螃蟹煮熟冷凍還是直接冷凍 活螃蟹直接放冷凍室還可以吃嗎
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螃蟹是秋季的一道美食,在天氣漸漸微涼的時候,給人們帶來味蕾上的滿足,但是有時候做多了吃不完也是很浪費的,所以會將其保存,那麼螃蟹是煮熟冷凍好還是直接冷凍好呢?
煮熟冷凍。
螃蟹相對於直接冷凍的話,還是煮熟後冷凍會比較好。因爲煮熟後的螃蟹其體內的細菌相對來說會比較少一些,經過了高溫的殺菌消毒之後,再存放到冰箱冷凍保存其保存時間會延長。而且高溫會將螃蟹肉質的部分水分給逼出來,這樣放冰箱冷凍保存其對肉質的破壞程度能夠減小一些。而直接冷凍的話,螃蟹是一種含水量比較高的食物,低溫會將其中的肉質中的水分結冰從而破壞肉質,再次烹飪的時候肉質會比較鬆散,食用口感不好。所以將螃蟹煮熟後冷凍是比較適合的。
不可以吃。
螃蟹的生存溫度在5-30攝氏度之間,在這個溫度區間下是能夠生存的,但是冷凍室的溫度是在0攝氏度以下,所以活螃蟹直接放入冷凍室保存的話是會被凍死的,死亡的螃蟹是不建議食用的。螃蟹是高蛋白的食物,加上體內含有比較多的細菌、微生物及寄生蟲等,是非常容易變質,就算是在低溫的環境下變質速度會大大的延長,但是其食用價值也不高,反而還有可能會對人體產生影響,所以是不建議食用的。
視情況而定。
螃蟹凍了半年,只要未變質還是可以適量食用的,但是需要在嚴格科學的保存方式之下才可以。螃蟹一般在冰箱保存時間爲3個月以內,若是科學合理的保存方式的話是有可能保存半年的,保存方式需要在零下18攝氏度下,用密封性比較好的盒子將螃蟹包裹好保存,並且在保存期間溫度必須恆定在零下18攝氏度左右,不能有太大的變化。這種保存方式下的螃蟹凍了半年還是可以適量食用的。
若是鮮活的螃蟹的話,就將其蟹鉗蟹腿用繩子給綁住,然後一個一個的平鋪在冰箱冷藏區,溫度最好保持在5-10攝氏度,然後蓋上溼毛巾即可。
若是已經烹飪好的螃蟹,則先用保鮮膜將螃蟹裹好,然後放入保鮮袋中,直接放在冰箱冷藏即可。
螃蟹放入冰箱冰凍的話,先要將螃蟹用沸水煮一次,放涼後,控幹水分,再用保鮮膜和保鮮袋裝好,放入冰箱冰凍即可。
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