凍螃蟹直接蒸麼還是先解凍 冷凍螃蟹怎麼解凍
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螃蟹作爲一種營養豐富,味道鮮美的食物,很受人們歡迎,新鮮的螃蟹吃起來極美味。但平時買了很多螃蟹吃不完,會放在冰箱冷凍室裏保存,讓它的保存時間更長些,那等到要吃的時候,凍螃蟹是直接蒸還是需要解凍呢?
建議先解凍再蒸比較好。
凍螃蟹解凍以後,肉質中的冰晶會慢慢融化,蒸起來的時候,蟹肉的水分會更加充足;而且解凍後再蒸,會讓蟹肉受熱均勻,直接蒸容易使外面的蟹肉已經熟了,而蟹裏面還在吸熱融化冰,導致內外成熟度不同,影響食用。
冷凍螃蟹最簡單的解凍方法就是置於桌上自然解凍,還可以用冷水解凍、鹽水解凍、微波爐解凍等。一般冷凍的熟螃蟹不建議用水解凍,與水接觸後容易影響味道和口感。
將凍螃蟹從冷凍室取出,放入裝有清水的盆裏,端到溫度相對較高的地方,可以稍微加快解凍的速度。
在冷水解凍的基礎上,在水裏放入適量鹽,鹽可以加快冰的融化速度,還可以減少細菌的滋生。
新鮮凍螃蟹解凍以後一般蒸20分鐘左右,熟的凍螃蟹一般蒸8分鐘左右即可,要根據具體情況決定時間。
1.新鮮的凍螃蟹解凍後,洗乾淨後再蒸,重量在半斤以上的一般蒸20分鐘左右,六兩以下的15分鐘左右,爲了保證蟹肉煮熟,可以根據情況適當延長蒸的時間。
2.熟的螃蟹解凍後洗淨,一般蒸8分鐘左右,加熱去除寒氣,然後蒸透即可。
螃蟹解凍後,看是否有異味,有的話建議不要吃了,沒有則可以直接清蒸,品嚐螃蟹原有的鮮美。
1.將解凍後的生螃蟹用刷子清洗乾淨,切好大姜,建議一隻螃蟹配2片大姜;
2.鍋中放水,架好蒸籠,用大火將水燒開;
3.水燒開後,將準備好的螃蟹腹部朝上放在薑片上,然後置於蒸籠上,小心燙傷,可以根據個人喜好在每隻螃蟹上面放上2片洗乾淨的紫蘇葉;
4.用大火蒸10分鐘左右後,轉爲小火繼續蒸10分鐘左右即可;
5.準備好蘸料,根據自己的喜好在碗中放入適量的醋、生抽、薑末、白糖、蔥等,即可以食用。
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