冰凍的大閘蟹還能吃嗎 凍螃蟹怎麼解凍
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大閘蟹是生活中常見的食材,很多人日常都喜歡吃,前天家裏買了一些大閘蟹,但感覺吃不完,冰凍的大閘蟹還能吃嗎?
大閘蟹冷凍後,是可以吃的。
大閘蟹屬於冷血動物,在溫度較低時會出現自我保護的冬眠現象,若是短時間的冷凍,其在冰層中待的時間在24小時以內,大多數的大閘蟹在解凍之後還是活的。
冰凍死的大閘蟹能吃。
大閘蟹經過長時間的冰凍會死亡,但仍舊屬於低溫環境中,低溫會抑制大閘蟹體內寄生蟲和菌類的活性,也能延緩其蛋白質的自我降解,因此,這種大閘蟹還能吃,在解凍之後儘快烹飪,對其口感和營養價值幾乎沒有影響。
凍螃蟹採用冷水化凍法,把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方,這樣化凍比較快。
對於水產類、鮮肉類速凍食品,應該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃);應將食品提前數小時至一天左右轉移(依食品大小而定)。
如果來不及放入冰箱冷藏室,可將螃蟹放在鹽水裏徹底解凍。
小貼士:鹽水可以加速冰的融化,而且不會滋生細菌;而自來水不適宜解凍凍肉。
還可以將叉子蘸點醋叉入肉中,也可以加快解凍速度。
在用微波爐解凍時,一定要用最低檔,而且要逐步加熱。
小貼士:一開始要先加熱兩分鐘左右,然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間,直到完全解凍。
凍螃蟹的吃法有很多種,但是要提醒的是,吃凍螃蟹的話,一定要燒熟,否則很可能會食物中毒,下面推薦2種凍螃蟹的吃法:
一、清蒸。將凍螃蟹洗乾淨,身體表面撒上一些鹽,然後螃蟹周邊放一些蔥白和生薑,然後高溫蒸熟,蒸熟了以後,沾着醋吃味道特別鮮美。
二、油炸螃蟹,使用大量的食用油,油加熱以後螃蟹下鍋,中間添加一些食鹽和醬油,味道也是非常的鮮美。
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