凍的螃蟹怎麼處理 爲什麼凍螃蟹解凍是空的

螃蟹是非常受歡迎的一種水產品，其味道鮮美，營養價值豐富。那麼凍的螃蟹怎麼處理？

凍的螃蟹怎麼處理

1、冷水化凍

凍螃蟹採用冷水化凍法，把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方，這樣化凍比較快。對於水產類、鮮肉類速凍食品，應該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。應將食品提前數小時至一天左右轉移(依食品大小而定)。

2、用鹽水解凍

如果來不及放入冰箱冷藏室，可將螃蟹放在鹽水裏徹底解凍。這是因爲，鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。

3、加醋解凍

醋液也可以加速冰的融化，可以用筷子夾起螃蟹，將其泡在兌過水的醋液中，這樣也可以加快螃蟹解凍速度。

4、微波爐解凍

在用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然後根據螃蟹解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。

爲什麼凍螃蟹解凍是空的

1.本身螃蟹質量不佳

螃蟹也有質量好和質量壞之分，質量好的螃蟹肉質飽滿，鮮嫩肥美;質量不佳的螃蟹本身肉質很少，殼很空，這種螃蟹冷凍之後肉依舊是空的。

2.螃蟹中含水量過高

螃蟹中的含水量也是影響解凍之後肉質飽滿程度的一個因素，含水量越高的螃蟹，冷凍之後結晶越大，會將螃蟹肉的組織撐壞，等解凍之後水分流失，螃蟹肉的結構無法改變，會出現空了的情況。

凍螃蟹怎麼加熱

凍了的螃蟹可以用蒸、煮、微波等方式進行加熱。

凍螃蟹加熱的目的是爲了去除寒涼之氣和殺菌，建議凍了一段時間的螃蟹用蒸或者煮的方式加熱比較好，殺菌更徹底，避免一些噬冷菌的滋生;而短時間冷凍的螃蟹可以爲微波的方式加熱，僅僅是爲了去除內部的寒涼之氣。

凍螃蟹蒸多長時間能吃

1.凍生螃蟹15分鐘左右

凍生螃蟹沒有解凍的話，含有大量的水分，需要吸熱解凍，因此蒸制時間需要長一些，大約需要蒸15分鐘左右，需要注意的是這樣的螃蟹外面的肉容易老，會影響味道。

2.凍熟螃蟹8分鐘左右

沒有解凍的熟螃蟹中也含有一些冰晶，這些冰晶需要一定的時間融化，纔可以使螃蟹的內部溫度達到可以殺菌的溫度，因此建議蒸8分鐘左右。