活的大閘蟹可以冷凍嗎 大閘蟹冷凍後能吃嗎
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螃蟹是很受歡迎的一種海鮮食物,它的種類有很多,大閘蟹就是其中最常見的一種,很多人都會喜歡吃大閘蟹。有時候買的太多,不知道怎麼保存好?那大閘蟹可以冷凍嗎?
大閘蟹可以冷凍。
大閘蟹和海蟹一樣,在長途運輸時都需先將進行冰凍處理,低溫能抑制螃蟹中菌類和寄生蟲的活性,同時也能延緩其自身蛋白質的降解,可實現保鮮,對其營養成分和口感幾乎沒有影響,可以放心食用。
一般來說凍螃蟹是可以吃的。
但是要肯定的是,螃蟹一定要煮熟了再吃,像螃蟹這樣生長在海里河裏的河鮮海鮮身體裏有很多的細菌,尤其是在冷凍過後,細菌其實也在內部不斷的滋生,雖然生的慢但數量仍然非常多,所以像螃蟹這樣的食物一定要煮熟了再吃。
大閘蟹屬於冷血動物,在溫度較低時會出現自我保護的冬眠現象,若是短時間的冷凍,其在冰層中待的時間在24小時以內,大多數的大閘蟹在解凍之後還是活的。
大閘蟹經過冰凍處理之後,若是長途運輸,其在冰層中的時間超過了48小時,差不多所有的大閘蟹都會死亡,其死亡原因與低溫和缺氧有直接關係。
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