大閘蟹活的如何保存 活的大閘蟹可以冷凍保存嗎
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大閘蟹是我們吃的最多的一種螃蟹,每到大閘蟹上市的季節,喜歡吃蟹的人就會買很多的活蟹養在家裏慢慢吃,那麼大閘蟹活的如何保存呢?
大閘蟹買回來以後可以冷藏,冰箱是很好的保存工具,如果買回來的大閘蟹離水太長時間就會死掉,爲了能夠保證新鮮,就可以把大閘蟹捆綁後放到冷藏櫃裏面保存,用溼毛巾蓋住,大概可以保存三天左右,冰箱取出的大閘蟹可以觸碰一下眼睛,如果變的沒有那麼靈敏,就證明大閘蟹已經變得沒有那麼新鮮,可以先把它吃掉。
保存大閘蟹也可以放在桶裏面,桶壁一定要高一些,避免爬出來,桶底的大閘蟹不要進行堆疊,這樣就太膩了,然後加入適量的水,讓大閘蟹更好的存活,當然也應該儘快吃掉,否則也會死。
買回來活的大閘蟹最好不要冷凍保存,因爲大閘蟹是一種水產品,我們主要就是吃它的鮮味,如果放到冷凍裏面保存,口感就會變得比較差,肉質吃起來也沒有那麼好,而且會讓蟹腥味更重,所以最好不要這樣做。
1、大閘蟹如果已經蒸熟,但是吃不完,就可以先把它放涼,用保鮮膜包裹住,放到冰箱裏面冷藏,冰箱存放蒸熟的大閘蟹最多不能超過第2天中午,吃的時候需要再蒸一次,最好再放一些生薑末,這樣能達到很好的殺菌效果,才能保證食物的美味。/
2、蒸熟的大閘蟹如果吃不完,可以先放到冰箱冷凍裏面,第2天再吃的時候一定要再蒸煮一下,在開水裏面煮加熱30分鐘,這樣才能夠把裏面的一些微生物徹底殺死,吃大閘蟹一定要加入一些佐料,因爲它是一種寒性很重的食物,不加佐料吃會很容易對胃部造成損害。
蒸熟的大閘蟹也可以用保鮮膜蓋好,放在陰涼通風的地方,大概可以保存6個小時到8個小時左右,當然一定是在氣溫比較低的時候這樣保存,如果在天氣熱的時候,這樣保存是沒有用的,很快就已經壞掉,被細菌侵害以後就不能吃了。
要想吃到正宗的大閘蟹,就要學會挑選大閘蟹。選蟹時要做到“五看”:一看顏色,二看個體,三看肚臍,四看蟹毛,五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛,個體要大而老健,肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生,動作要敏捷活躍,符合這五條的纔好買。
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