大閘蟹活的如何保存 熟螃蟹冷凍保存多久
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螃蟹是很多人都吃過的一種食物,同時大家也知道螃蟹在出水後獨自活不了很久,那麼大閘蟹活的如何保存呢?
1、放盒子或盆子裏定時噴水,大閘蟹的生命力很強,室溫只要在15~25℃之間,就完全可以室內存放,將大閘蟹用較寬敞的盒子或盆子放好,注意定時給它們噴灑一些水,保證它們環境的溼度,這種可以保存存活3~5天。
2、放浴缸中加水活養如果購買的大閘蟹太多,也可直接放在浴缸中活養,浴缸四面光滑,可以保證大閘蟹不會越獄逃跑,在浴缸內放適量的水(差不過1~3cm厚),保證了大閘蟹的溼度,再投放一些小魚、泥鰍、活蝦等作爲其食物,能養5~10天,隨時都能抓上來吃。
一般來講,最多能存放5天。超過5天的大閘蟹就不宜再食用。
大閘蟹煮熟以後最好當天吃完,不要保存。因爲蟹黃熟了之後很容易變質,大閘蟹的蟹肉含水分子較多長時間的放置會導致水分流失,從而喪失大閘蟹本身的美味。
一般我們吃不完的熟海蟹,都可以放到冰箱保存哦!但是保存方法是有講究的,這樣才能保證吃到美味,又能保證健康!
熟海蟹可以放冷凍裏,這樣肉質不會縮水,想吃的時候放蒸鍋蒸一下即可,千萬別放冷藏,會使肉質縮水,變柴。第二天取出再蒸熟,建議放入適量薑末殺殺菌,因爲熟海蟹跟霧、露等接觸後有毒,所以必須再煮一次,在沸水裏煮,要在開鍋後再加熱半小時,以防蟹內微生物未被徹底殺死。經過這樣的處理方法保證好吃鮮美還乾淨安全。但是如果變味的話最好是丟掉了雖然浪費,健康更重要。
另外,如果把熟海蟹短時間保存,可以用保鮮膜蓋好,放在陰涼通風處。一般可以保鮮6--8個小時,前提是天比較冷,氣溫比較低的時候。如果天氣比較熱,想短時間保存熟海蟹則要把海蟹放到冰箱冷藏室了。
螃蟹死了最好不吃,因爲死螃蟹吃了容易引起食物中毒,嚴重的會有生命危險。螃蟹在活動的過程中體內乳酸增多,這樣容易導致死後體內細菌迅速繁殖並且擴散到蟹肉中去。這些細菌會將螃蟹體內的氨基酸分解,併產生出一種有毒物質組胺,這種物質容易引起過敏性食物中毒。
另外它還能產生一種叫類組胺的物質,這種物質容易引起嘔吐、腹痛、腹瀉的症狀出現,因此螃蟹死了最好不吃。如果螃蟹死掉時間不長就被冷藏起來或者是冷凍起來,我們建議也不要吃,因爲它還是有細菌繁殖容易導致中毒的可能。
1、看:蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹爲白色,色澤光亮,臍上部無印跡,肢體連接牢固呈彎曲形狀。
2、掂:對經眼看外觀符合要求的海蟹,逐個用手掂一掂它的分量,手感重的或稱較沉的爲肥狀的蟹。
3、剝:剝開海蟹的臍蓋,若殼內蟹黃凝聚成形,則此蟹爲好蟹。
4、拉:海蟹的腿都完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹;若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。
5、聞:如聞到海蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
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