大閘蟹活着能凍起來嗎 大閘蟹煮熟可以冷凍嗎
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許多人買回來的食物肉類食物吃不完,都會放在冰箱的冷凍層冷凍,而現在是大閘蟹上市的季節,有時候一不留神就買多了,那麼大閘蟹活着能凍起來嗎?
大閘蟹活着的時候可以冷凍起來,但是一般不建議冷凍。
因爲大家吃大閘蟹就是爲了吃一個“鮮”,而螃蟹放進冷凍層之後,就會凍死了,不新鮮了;而且生螃蟹在冷凍之後,蟹肉會縮水,下次拿出來吃的時候,蟹肉變得乾巴巴的,就不好吃了。
如果當地的氣溫在20攝氏度以下,那麼買回來的大閘蟹可以放在家裏比較陰涼的地方保存。
先將大閘蟹綁好放入盆中,在放淺淺的一層水,注意一定不要讓水蓋過大閘蟹的嘴部,這樣能保證大閘蟹的呼吸。也可以不放水,但是盆上面要蓋上溼潤的水草或者菜葉,保證盆中環境的溼潤。
然後將盆放在陰涼處,這樣能保存1-2天。
將捆綁好的大閘蟹用無蓋盒子裝好,然後用半乾的溼毛巾蓋在盒子上,放入3-6攝氏度的冰箱冷藏室保存。這樣能夠保存2-3天,甚至更久,但穩妥點還是要儘早吃掉。
大閘蟹煮熟之後是可以冷凍的。
煮熟的大閘蟹再冷凍,蟹肉就不會縮水了,而且在-4~-24攝氏度的冰箱冷凍層中,細菌的繁殖會被抑制,能夠讓蟹肉保存的更久。
將煮熟的大閘蟹放涼,然後放入袋子中密封裝好,直接放在冷凍層中即可。這樣能夠保存1-2天。
1.煮熟的螃蟹應該儘早吃掉,避免放變質了。螃蟹一旦變質或者有異味了,一定不能吃了,因爲蟹肉中釋放出的組胺物質很容易導致人食物中毒或者過敏。
2.從冰箱中拿出來的熟螃蟹,一定要徹底加熱之後才能夠吃。
一般建議還沒有到蒸之前,就不要將螃蟹弄死,因此是在大閘蟹活着的時候進行清洗。
但是螃蟹活着的話,鉗子就會亂夾人,因此清洗活螃蟹需要一些技巧,比如說不解開繩子清洗,加白酒將螃蟹悶醉再清洗等。
1.不解開大閘蟹的繩子,然後準備半盆清水,將大閘蟹浸泡10分鐘。
2.然後準備一把舊牙刷,抓住螃蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
3.將洗好的螃蟹放入乾淨的水中再浸泡約十分鐘,最後沖洗乾淨。
1.先在安置螃蟹的桶裏倒入少量的白酒,可去腥味,還可以讓螃蟹不掙扎。
2.然後拿起刷子,快速的刷洗螃蟹的背部、腹部以及頭部、腿部、鉗子等。期間如果螃蟹掙扎,那麼可以將螃蟹放在盆中,用鍋鏟的背面狠狠的抽它們,將螃蟹抽暈。
3.檢查沒有淤泥後丟入另一桶中,用清水衝醒它們即可烹飪食用。
1.準備一盆約45℃的溫水,也就是手放入水中不感到燙就行,太燙了大閘蟹的腳會脫掉。
2.將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻,過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是大閘蟹只是暈了過去,但還沒有死掉。
3.抓住大閘蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,然後清洗大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部。
4.最後用清水沖洗乾淨即可。
許多人買回來的食物肉類食物吃不完,都會放在冰箱的冷凍層冷凍,而現在是大閘蟹上市的季節,有時候一不留神就買多了,那麼大閘蟹活着能凍起來嗎?
一般在水開之後再蒸10-15分鐘,具體的時間要根據大閘蟹的大小而定:
一般3兩以下的螃蟹開鍋之後要繼續蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。螃蟹體重每增加1兩,開鍋之後蒸的時間就增加2分鐘左右。
加上前面水燒開需要5分鐘左右,也就是說蒸大閘蟹總共需要15-20分鐘。
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