螃蟹放在冰箱冷藏死了能吃嗎
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每年中秋的前後,是螃蟹最肥美的時候,螃蟹不但味道鮮美,而且營養價值高,還有很好的藥用功效,因此受到很多人青睞,大部分人買蟹的時候都會一次買很多回家,貯存在冰箱裏,但是由於保存不妥,買回來的活蟹放不了多久就死了,那麼螃蟹放在冰箱冷藏死了能吃嗎?
不能吃。
螃蟹快死或死了之後,體內會產生一種叫組氨酸的化學物質,這種物質又會分解產生有毒的物質組胺,死亡時間越長,毒物囤積越多,即使是煮熟的螃蟹,毒素也不會被破壞,對人體害處極大。
吃了螃蟹的人羣,輕則出現噁心嘔吐,腹瀉腹痛的症狀。
嚴重的,除了出現噁心嘔吐之外,還會出現脫水,皮膚潮紅,頭昏,心悸,胸悶,血壓下降等中毒症狀。
螃蟹主要以吃水中腐敗的死魚,死蝦爲生,加之螃蟹用鰓呼吸,鰓裂中常有污泥,雜草等物質停留,因此,體內感染有很多細菌,螃蟹活着的時候,細菌能夠隨體內的新陳代謝排出體外,一旦死亡,體內的細菌就會大量繁殖,並分解蟹肉,有的細菌會產生毒素,這樣的螃蟹人吃了以後容易很快出現中毒現象。
爲了預防吃螃蟹時中毒,吃之前要注意三點:
1.將螃蟹洗乾淨,尤其是蟹殼,常有泥沙,要用冷水洗乾淨,不可食用的部分儘可能剝洗乾淨,這部分的細菌是最容易滋生繁殖的。
2.煮螃蟹時一定要煮透,整隻蟹加熱的時候,熱力不容易滲透,加之蟹殼很厚,蟹不煮透的話,在鰓縫,殼角處躲藏的大腸桿菌不宜被殺死,這些細菌容易引起腹瀉腹痛等症。
3.螃蟹一次不要吃太多,因爲螃蟹是寒性食物,過量食用容易腹瀉,尤其對本來就有胃病的人不利。
每年中秋的前後,是螃蟹最肥美的時候,螃蟹不但味道鮮美,而且營養價值高,還有很好的藥用功效,因此受到很多人青睞,大部分人買蟹的時候都會一次買很多回家,貯存在冰箱裏,但是由於保存不妥,買回來的活蟹放不了多久就死了,那麼螃蟹放在冰箱冷藏死了能吃嗎?
在洗螃蟹的時候,可以採用鹽水浸泡,洗刷的方法,先將蟹體外的髒物洗乾淨,再放入淡鹽水浸泡,使其吐出胃中的污染物,反覆換水浸泡,直至水乾淨爲止。
蟹胃:蟹胃就是蟹鬥中與蟹黃在一起的一個近似三角形的骨質小包,裏邊藏有大量的污沙細菌,不能食用。
蟹腸:蟹腸是在蟹臍中的一條黑色污物,在烹飪前清洗處理掉或者在食用時出去。
蟹心臟:蟹心臟是在靠近蟹黃處的一個近似六角形的東西,此物據說寒性較重,不能食用。
蟹鰓:蟹鰓是長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,俗稱蟹眉毛。這個部位和蟹胃,蟹腸,蟹心臟醫院,既髒,又無食用價值,盲目食用還容易引起中毒現象。
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