青蟹放冰箱一晚全死了還能吃嗎 青蟹活殺放冰箱冷凍還能吃嗎
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買了些青蟹來吃,剛買到手的時候,個個都是活的,但一下子買多了吃不完,想着放冰箱冷藏這樣可以保鮮,誰知道放冰箱一晚上,青蟹就全死了,這還能繼續吃嗎?
根據情況決定。
冰箱冷藏室的溫度在3-10度左右,在這個溫度下,青蟹容易死亡,但死後保存的環境溫度並不高,可以在短時間內抑制細菌的繁殖,不過一晚上的時間太長,一般放冰箱冷藏室凍死3-4小時的青蟹是可以吃的,但超過一晚上細菌滋生過多,吃後可能會出現腹痛、腹瀉等細菌性食物中毒的風險,是不能繼續吃的。
如果活的青蟹直接扔到冰箱冷凍室內保存,由於冷凍室溫度較低,細菌幾乎無法繁殖滋生,可以相對較長時間的保存青蟹的食用期,凍一晚上死了的話仍然可以食用,此時凍死的青蟹鮮味和肉質還沒有多大的改變,可以放心吃。
活殺後立馬放冰箱冷凍的能吃。
青蟹一旦被殺死後,要麼就儘快烹飪吃掉,要麼就立刻放冰箱冷凍保存,藉助冷凍室超低溫的環境,以避免青蟹滋生大量的細菌或毒素,誤食引起食物中毒。
通常青蟹活殺放冰箱冷凍再不解凍的情況下,可以保存三個月,爲冷凍時間過長造成凍蟹脫水變質,最好儘快食用。
常溫溼潤保存可以或3-5天。
青蟹最適宜生長的溫度是8-18℃,如果放置在5℃以下或者是39℃以上,那麼青蟹會在短時間內會死亡,因此剛剛買回來的青蟹如不能馬上吃掉的話,也不要立馬放到冰箱,建議放在一個較高的桶裏或陰涼溼潤處,由於青蟹是海蟹,還需每天用稀釋的鹽水浸泡青蟹五分鐘,這樣它的生命力更強,一般可以活3到5天。
一般市場上購買的青蟹最基本的就是保證它是活的,除了這一點以外最好根據以下幾點進行挑選:
不能只挑選個頭大的青蟹,青蟹可不是越大越好,比如體格碩大的公蟹口感就不是非常好,體力消耗太多肉質也不緊緻,所以一般挑選青蟹重量會選擇在二百到三百克左右爲好。
購買青蟹的時候,最好是舉起青蟹,揹着光觀察一下青蟹,注意察看蟹殼鋸齒狀的頂端,如果完全不透光的,說明比較肥滿;反之則不飽滿。
觀察青蟹的底部,一般說來,如果青蟹的底部是白色或者是透明,那就說明這個時候的青蟹是剛剛換殼,而換殼會消耗青蟹大部分的能量,所以通常蟹肉不會太飽滿,所以想吃肥美的青蟹,要挑選底部較髒的。
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