剛死的大閘蟹螃蟹能吃嗎 吃了死螃蟹怎麼補救
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大閘蟹、螃蟹的味道鮮美,價格也比較貴,有時候買多了沒吃完,稍微放兩天螃蟹就死掉了,那麼剛死的大閘蟹螃蟹能吃嗎?
不建議吃。
1、死螃蟹口感變差螃蟹體內含有組氨酸,組氨酸在脫羧酶的作用下產生組胺和類組胺物質,螃蟹死後,腸腺會很快散架,裏面的組氨酸和消化酶會把蟹肉分解掉,所以死掉的螃蟹肉質會變差,口感大打折扣。
2、死螃蟹易過敏蟹肉裏所含的組氨酸在螃蟹死後,會轉變成組胺,組胺是一種致敏物質,人體攝入後會導致血管擴張,皮膚粘膜充血水腫,蕁麻疹,鼻塞,流鼻涕,支氣管哮喘等過敏症狀,嚴重的呼吸循環衰竭,發生生命危險。
3、死螃蟹易致食物中毒螃蟹是雜食動物,喜歡吃腐爛的動植物屍體,這些動植物中含有大量的細菌病毒,螃蟹活着的時候,自身新陳代謝可以與微生物抗衡,抑制細菌繁殖,而螃蟹死後,微生物會利用它的營養物質快速繁殖,導致螃蟹腐敗變質,產生過多毒素,人吃後容易發生腹瀉腹痛,嘔吐,發熱等中毒症狀。
可以先多喝些溫水或是綠豆湯一類具有解毒功效的湯類。
然後觀察症狀,如果您沒有不舒服的話考慮問題不大,雖然進食後是可以導致人體食物中毒的,這個只是發病很多,不是食用後就發病的。如果出現不適的情況,如上吐下瀉、頭暈等等,則建議及時就醫。
河蟹死了一天就不能吃了,建議丟棄掉,或者埋在花盆或者辣椒樹、茄子樹低下。
河蟹處於垂死或已死的狀態時,蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺爲一種有毒的物質,隨着死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。因此,河蟹死了千萬不要吃。
冷藏層的溫度並不低,在零上幾度,可以保證食物的新鮮,給食物保鮮,所以,冷藏層並不是抑菌和殺菌,螃蟹死亡之後身體會有大量細菌進行繁殖,身體裏面會分泌組胺,不利於身體健康,放在冰箱冷藏層的死蟹不宜食用。
冷凍層的溫度比較低,一般在零下,可以將食物給凍住,對細菌和各類酶都有抑制作用,將螃蟹放在冷凍層很快就會凍住、凍死,這樣的情況下,螃蟹屬於凍死,身體裏面不會產生細菌,在低溫下也無法分泌組胺,可以繼續食用。
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