螃蟹死了多久不能吃 吃了死螃蟹會怎麼樣
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到了吃螃蟹的季節,很多人都會忍不住買來吃,螃蟹的味道非常鮮美,有着豐富的營養價值。那麼螃蟹死了多久不能吃呢?
海蟹死了保存不變質就可以吃,河蟹死了就不能吃了。
螃蟹一旦死亡,體內的細菌就會大量繁殖,並且快速分解蟹肉,組氧酸會分解產生組胺。組胺爲一種有毒的物質。隨着死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。若人們吃了這樣的死螃蟹就會引起食物中毒,常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉;嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐,甚至休克、昏迷、敗血症等。
吃了螃蟹的人羣,輕則出現噁心嘔吐,腹瀉腹痛的症狀。
嚴重的,除了出現噁心嘔吐之外,還會出現脫水,皮膚潮紅,頭昏,心悸,胸悶,血壓下降等中毒症狀。
螃蟹主要以吃水中腐敗的死魚,死蝦爲生,加之螃蟹用鰓呼吸,鰓裂中常有污泥,雜草等物質停留,因此,體內感染有很多細菌,螃蟹活着的時候,細菌能夠隨體內的新陳代謝排出體外,一旦死亡,體內的細菌就會大量繁殖,並分解蟹肉,有的細菌會產生毒素,這樣的螃蟹人吃了以後容易很快出現中毒現象。
買回來的活螃蟹應該先用清水將體表的污物沖洗乾淨,再放入淡鹽水中浸泡一段時間,這樣可讓螃蟹吐出胃中的髒東西,在浸泡的期間要注意多換水,直到螃蟹吐出的水乾淨爲止。然後用手捏住其背部,懸空接近盤邊,讓雙鉗恰好能夾住盤弦。
讓螃蟹在酒中浸泡5—10分鐘,充分沐浴一番。通過酒的刺激,將體內的贓物排出,同時也可以通過白酒將螃蟹醉暈。酒既可以去螃蟹的腥味,也可以讓螃蟹失去掙扎,便於後續操作。當然如果家裏沒有白酒的話,可以用45度的溫水將其燙暈。水溫高了,螃蟹的腳和鉗會脫落,想必有煮過螃蟹的人會意識這一點,而且這樣不會把螃蟹直接燙死,影響螃蟹的營養和口感,把螃蟹放入溫水水中,大概3-5分鐘左右,螃蟹不動了就可以了。
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