清蒸螃蟹涼水蒸多久 清蒸螃蟹涼水蒸好還是熱水
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清蒸螃蟹是螃蟹比較常見的烹飪方式,這種方法可以很好的保留住螃蟹的鮮美味道和營養物質,那麼清蒸螃蟹涼水蒸多久呢?
20-30分鐘左右。
清蒸螃蟹若是涼水入過鍋清蒸的話,是需要等涼水燒開之後纔會加熱螃蟹的,所以在蒸熟螃蟹的時間基礎上,要加上煮水的時間,大約20-30分鐘。蒸熟螃蟹的時間一般在15-25分鐘左右即可,不宜長時間的蒸螃蟹,不然會導致螃蟹的肉質變得比較柴,口感沒有那麼的好,所以根據實際情況來決定具體的清蒸時間。
熱水。
用熱水清蒸相對於涼水清蒸會比較好,能夠均勻的將螃蟹蒸熟,蒸出來的螃蟹會更加美味。因爲直接用涼水煮的話,會有一段時間的加熱的時間,溫度上升的這段時間裏會流失掉螃蟹中的鮮美味道和營養成分,同時也很容易讓蟹腿脫落,食用體驗不佳;而直接用熱水蒸的話,能夠很好的鎖住螃蟹的鮮美味道,也不會出現蟹腿脫落的的現象等。
清蒸螃蟹的時候可能由於螃蟹已經不新鮮了,這種螃蟹蒸的時候是可能出現了蟹黃流出來的現象,而且多爲淡淡的蟹黃汁液。
一般蒸螃蟹的時候爲了防止螃蟹的蟹黃流出,會將其肚子朝上,背部向下,這樣會受熱比較均勻,就不會出現受熱不均勻,一部分的蟹黃流出了。
在蒸螃蟹的時候,其底部的水分留得躲過,導致煮沸的時候沸騰時將螃蟹頂起,水分進入到螃蟹中,甚至將蟹黃給煮出來了。
不建議吃,建議加熱後在食用。
清蒸螃蟹若是冷了的話,是不建議食用的,因爲螃蟹本身就是寒性的食物,若是再冷着吃的話,可能會對腸胃刺激作用比較大,引起腹瀉等不良反應,建議可以將冷了的螃蟹進行徹底的加熱後在食用,這樣的螃蟹不僅味道會比較好,而且還比較健康。
做法:
1.將螃蟹放入水中,抓住螃蟹將其清洗乾淨,刷好之後,過幾遍清水至乾淨。
2.準備一個碗,在其中放入小碗,倒入適量的醋,放入適量的薑末和辣椒,攪拌均勻。
3.在蒸鍋中放入適量的水,放入螃蟹,再放入薑片。
4.蓋上蓋子,大火蒸上20分鐘左右,關火,繼續燜上1分鐘。
5.即可將螃蟹拿出來,蘸着調料一起食用。
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