清蒸螃蟹的做法蒸多久 清蒸螃蟹的做法是什麼
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螃蟹最閒的吃法是清蒸,清蒸螃蟹不會因爲過多的調味品掩蓋螃蟹的味道,蟹味最是鮮美,那麼,清蒸螃蟹的做法要蒸多久呢?
1.選取新鮮活力旺盛的螃蟹,淹入水中,讓螃蟹嗆水。
2.將螃蟹用刷子清洗乾淨,注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、爪子等地方。
3.將綁螃蟹的皮筋或皮套去除,將洗乾淨的螃蟹蟹爪向上,鋪在盤子上。
4.在螃蟹的身上稍微撒上一些鹽粒,用量不可多,少量的一層即可。
5.將盤子放上蒸鍋,蓋上蓋子,中火燒開鍋。
6.燒開之後轉小火蒸10分鐘左右,關火,悶5到10分鐘,即可食用。
清蒸螃蟹蒸多久主要是由螃蟹的大小決定的。
像青蟹這種螃蟹蟹體較小的話,蒸清蒸8到10分鐘就可以了。
像大閘蟹那種蟹殼較厚,體重較大的螃蟹,就需要按大小蒸15到25分鐘。
一般人吃螃蟹都是看螃蟹外殼紅了就認爲熟了。
其實由螃蟹外殼看螃蟹是否成熟是不對的,有些螃蟹尚未成熟,熱氣一蒸外殼就紅了,其實裏面還沒成熟,應該揭開螃蟹的蓋子看看蟹黃是否凝固,這樣才能確定是否真的成熟。
失去水分,肉質發柴。
螃蟹蒸制時間過長會出現水分流失,導致鮮嫩的肉質變柴 ,影響螃蟹本身鮮嫩的口感,味道也沒有這麼甜。
螃蟹最閒的吃法是清蒸,清蒸螃蟹不會因爲過多的調味品掩蓋螃蟹的味道,蟹味最是鮮美,那麼,清蒸螃蟹的做法要蒸多久呢?
1.清蒸螃蟹最好搭配姜醋汁,或者花雕一起食用,這樣螃蟹的寒氣不會太重,食用不傷害身體。
2.清蒸蟹最好中午食用,中午的寒氣、溼氣較弱,食用的話不容易在體內蓄積過多的寒氣。
3.清蒸螃蟹食用應該先食用蟹鉗、蟹腿,然後將螃蟹打開,吃其中的蟹肉,最後食用蟹黃,因爲蟹黃的滋味較重,先吃的話會影響螃蟹肉本身的甜味。
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