蒸大閘蟹肚皮朝上嗎 大閘蟹蒸多久最好
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家裏小孩說要吃大閘蟹,早上去市場買了幾隻回家,而在蒸大閘蟹的時候肚皮要朝上嗎?大閘蟹蒸多久最好呢?
蒸螃蟹一般是肚子朝上蒸。
螃蟹肚子裏面有蟹黃和蟹膏,肚子朝下蒸螃蟹的話,在加熱的過程中,螃蟹內部所受壓力增大,腹中的蟹黃和蟹膏很容易流出來,因此,一般蒸螃蟹都是將螃蟹的肚子翻過來蒸的,這樣可以避免蟹黃或者蟹膏流出。
跟大閘蟹的大小有一定的關係。
大閘蟹蒸的時間和大閘蟹的大小有直接的關係,若是購買的大閘蟹在3-4兩,一般蒸12分鐘即可熟透,若在4兩以上,需要蒸15分鐘,才能熟透。用冷水蒸螃蟹影響因素比較多,大火的話一般20分鐘左右即可。
首先我們要看一下你所買的螃蟹大小大約是什麼樣子的,如果是個頭很大的那種螃蟹,那麼大約蒸20分鐘左右就可以殺死體內的寄生蟲,記得這個時候調到大火,如果是小火的話大約30分鐘左右,螃蟹如果比較小的話,那麼蒸30分鐘左右即可,小火控制在40分鐘左右。
材料:大閘蟹3只,姜1小塊,大蒜3瓣,小蔥1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml
做法:
1.將大閘蟹刷洗乾淨,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
2.蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
3.老薑洗淨去皮切碎,大蒜拍破切末,小蔥洗淨切碎。
4.將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用。
5.將蒸好的閘蟹取出,解去繩子裝盤,吃時蘸料汁即可。
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