大閘蟹蒸熟了第二天還能吃嗎 大閘蟹蒸熟後怎麼判斷是不是死
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買了些應季的大閘蟹來吃,但大閘蟹不小心買多了,就直接一頓蒸熟了吃,一次性又吃不完,不知道這蒸熟後的大閘蟹放到第二天還能不能繼續吃呢?
保存妥當的話第二天可以食用。
將蒸熟的大閘蟹,先用密封的保鮮碗或保鮮袋裝好,避免食物相互之間發生串味,然後置於冰箱冷藏室保存,溫度在5-10度左右,可存放1-2天,不能放太久,以免蟹肉變味變質,產生有害成分,食用可能危害身體健康。
大閘蟹蒸熟了,如確定短期內吃不完的情況下,應第一時間用保鮮碗分裝起來,然後放到冰冷凍層保存,溫度設定在零下18度爲佳,通常保存這個溫度不變的情況下,冷凍後的熟螃蟹可存放數月。
根據冷凍條件決定。
如熟螃蟹蒸熟或煮熟後,第一時間採取快速冷卻,然後真空包裝,放入速凍保存,一直維持低溫零下18度的情況下,冷凍了3個月蟹肉的品質和營養不會有太大的改變,也不會出現變質的現象,是可以吃的。
但若是家庭冷凍熟螃蟹,會受到斷電,冷凍熟食不及時,冷凍包裝不密封等情況,可能冷凍了3個月的熟螃蟹經過解凍加熱後,發現食材有變味、散發異味、蟹肉糜爛等變質現象,這樣的螃蟹就不能吃了,否則會出現食物中毒的危害。
活的大閘蟹可通過肢體動靜等判斷是否死亡,而且一般新鮮螃蟹死蟹不會售賣,而死亡很久的大閘蟹可能出現熟賣的現象,建議採取以下方法判斷熟蟹的死活:
一般死螃蟹煮熟後背部是暗紅色,腹部是灰白的,而新鮮的大閘蟹煮熟後則是背部是鮮紅色的,腹部亮白。
雖然螃蟹本身帶有腥味,但生腥味,和死螃蟹煮熟後產生的腥臭味是不同的,通過仔細的聞可以鑑別,一般蒸煮清淡做法的熟蟹容易聞出來,而香辣加了多種調味料的多少或掩蓋這種異味。
活大閘蟹蒸熟後,其肉是一絲絲的,而死掉的肉就很散,吃着有點糊、糜爛的感覺,入口就知道這蟹肉不新鮮,如誤食後不要繼續吞嚥,隨口吐出爲好。
根據大小決定。
一般來說清蒸螃蟹所需要的時間和其大小密切相關,通常體積越大所需要的時間也就越長。如果是體積較小的螃蟹蒸8分鐘左右即可;而體積比較大的螃蟹所需要的時間也會更長一些,在10-15分鐘左右。
1、採取可視的玻璃蒸鍋蓋看蒸螃蟹的外觀,如色澤變紅,則說明螃蟹蒸熟了,可關火食用,這樣判斷生熟最爲準確。
2、蒸螃蟹要冷水下鍋蒸,因爲冷水慢慢加熱才能鎖住蟹內部的營養物質不流失,保留蟹肉的鮮美汁水,使蟹吃起來更加美味。
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