蒸螃蟹要不要放鹽 蒸螃蟹需要放什麼調料
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很多人愛吃螃蟹,到了過年的時候吃螃蟹就是很常見的了,那麼最好的就是選擇吃蒸的螃蟹,也比較的簡單,味道也是很好的,一起來看看吧!
蒸螃蟹不需要放鹽的。
很多人愛吃螃蟹,其實最主要的就是因爲螃蟹的鮮味,對於大部分的人來說,螃蟹最好的味道還是水煮的吃是最好的。蒸螃蟹不需要放鹽的。不放鹽,水裏倒一點料酒、蔥段、薑片。蘸料用香醋、鮮味生抽、薑末調製。沒有生抽放少量糖。
蒸的螃蟹也是很值得吃的,但是原汁原味就是最好的,味道也不用很複雜,選擇最簡單的醋和多種調味料就是最好的。清蒸螃蟹不需要什麼材料(鹽都不放),只要用水把螃蟹清洗乾淨,放到鍋內,鍋內填上清水,開鍋後10分鐘左右即可出鍋。
用涼水就是最好的。
涼水幫助鎖住螃蟹的鮮味,熱水直接就會和螃蟹起反應,腥味加重。清蒸螃蟹的時候,應該先用大火蒸上5~8分鐘,然後改成小火,再蒸15~20分鐘。當關火後,不建議立即取出,而是應該在鍋中悶上2~3分鐘,這樣螃蟹的口感會更爲鮮美。
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