大閘蟹的正確蒸法 蒸螃蟹要不要放鹽

大閘蟹是秋天常見食材，很多人日常都喜歡吃，大閘蟹的正確蒸法是怎樣的呢？清蒸大閘蟹蒸幾分鐘？下面一起來看看吧！

大閘蟹是秋天常見食材，很多人日常都喜歡吃，大閘蟹的正確蒸法是怎樣的呢？清蒸大閘蟹蒸幾分鐘？下面一起來看看吧！

大閘蟹的正確蒸法

材料：大閘蟹、紫蘇、生薑、紅糖、醋。

做法：

1、將大閘蟹進行簡單的清洗。

2、紫蘇葉清洗乾淨。

3、生薑一半切片、一半切絲。

4、鍋裏倒水，將切片的生薑放在蒸屜上。

5、大閘蟹表面刷一些白酒（黃酒也可以），放在蒸籠裏，擺放的時候注意肚皮朝上。

6、在大閘蟹蟹表面鋪上紫蘇葉、薑片。

7、開大火蒸15分鐘。

8、蒸大閘蟹的時候開始準備蘸料。

9、用碟子將薑絲裝起來，加入一些紅糖、醋，一起攪拌均勻。

10、大閘蟹蒸熟後蘸着蘸料食用。

清蒸大閘蟹蒸幾分鐘

15分鐘左右。

大閘蟹肉質鮮嫩、營養價值高，大家都很喜歡吃，大閘蟹生活在淺水區域，容易攜帶細菌，甚至寄生蟲，一定要完全蒸熟才能食用，若是沒有完全熟透，很容易直接吃下，對身體健康有較大損害，不過大閘蟹蒸的時間也不宜過久，否則大閘蟹肉質變柴、口感變差，而且營養成分會大量流失，營養價值降低，根據烹飪者的經驗一般的大閘蟹蒸15分鐘左右就可以了。

蒸大閘蟹冷水還是熱水

都可以。

1、冷水蒸

冷水蒸大閘蟹通常可以更好的保持大閘蟹的形態，原理參考“溫水煮青蛙”，逐漸加熱的話大閘蟹不會劇烈的掙扎，不容易掉腿，而熱水煮，又沒有綁結實的話蒸出來的大閘蟹很容易掉腿，如果待客的話最好是冷水蒸。

2、熱水蒸

水開後蒸大閘蟹，通常這樣蒸出來的大閘蟹味道會比較的鮮、肉質會比較香甜，

大閘蟹蒸熟後怎麼保存

1、冷藏保存

蒸熟後，但是不能馬上吃的大閘蟹可以用保鮮袋包裹後放入冰箱冷藏層保存，一般放1-2天是沒有問題的。

2、冷凍保存

暫時不吃的大閘蟹可以放入冰箱冷凍層保存，冷凍層溫度降低，可以延緩細菌的繁殖，延長大閘蟹的可食用期限，一般保存3-5天是沒問題的。

蒸螃蟹要不要放鹽

不用放鹽。

螃蟹的味道非常鮮，不放調味品直接吃都行，不過，螃蟹的腥味也比較重，蒸螃蟹的時候最好準備好蘸料，就是一些具有強烈氣味、可以去腥的配料，將其混合在一起，螃蟹出鍋後在裏面涮一涮，去掉腥味，味道會更可口一些。