怎麼看糉子有沒有煮熟 煮糉子是冷水下鍋還是熱水下鍋
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在煮糉子的時候有沒有什麼辦法能判斷糉子是否熟了呢?煮糉子的時候到底是冷水下鍋還是將糉子熱水下鍋呢?
糉子的主要成分爲糯米,所以糉子煮熟之後會變軟,在糉子煮到一定程度的時候可以用手按壓一下糉子,如果捏起來會很有糯性就說明已經熟了,如果糉子捏起來或者打開之後比較硬,甚至還能看到白色糯米的話,就說明還沒熟。
煮熟的糉子聞起來會有一股糯米香以及糉子葉的清香,如果糉子聞起來有一股生糯米味就說明還要繼續煮一會。
冷水下鍋。
在煮糉子的時候一定要將糉子冷水下鍋,因爲糉子是以糯米爲原材料,內加餡料,再用糉葉包成的,冷水下鍋煮的時候糯米有一個緩慢煮熟的過程,糉葉也能夠在升溫的過程中將香味煮出來,這樣煮出來的糉子口感會更加軟糯,味道也會更香。
如果直接熱水下鍋煮的話,可能會出現外熟內生的現象,這樣糉子的口感就會受影響。另外受熱脹冷縮的影響,熱水下鍋煮的糉子還可能會出現漲破的情況。
40分鐘左右。
糉子多久能熟和糉子的大小,糉子的鬆緊程度以及煮的方式都有關係,像一般正常大小的糉子,用普通鍋煮的話,大概40分鐘左右就能煮熟。如果是用高壓鍋煮,20分鐘就能熟。
1.水要沒過糉子:煮糉子的水一定要沒過糉子,不然漏在水面外的糉角不容易被煮熟
2.煮好糉子燜一下:煮好的糉子一定要在鍋中燜1小時後在出鍋,這樣燜一下可以讓糉子的糯米和糉葉香更好的融合。
3.糉葉先煮:在包糉子之前糉葉需要煮熟消毒的,只需要小火慢煮10分鐘消毒就好了。
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