糉子怎麼煮更好吃 煮糉子用熱水還是涼水

又到了端午時節，吃糉子是端午的一大習俗，市面上早就掀起了一股糉子熱，那麼煮糉子用熱水好還是用冷水好？糉子怎麼煮才更好吃？我們趕快一起來了解一下吧。

煮糉子用熱水還是涼水

如果想吃口感更好的糉子的話，建議用冷水煮。因爲隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的糉子會更香。此外，冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心哦。

煮糉子的要點

1、水面一定要超過糉子，而且一定要浸過糉子兩寸左右，這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的糉子會被頂出水面，不容易煮熟透，而且這樣煮出來的糉子也不夠軟糯。

2、把糉子煮熟以後，不要急於出鍋，把糉子留在鍋裏，浸泡1小時以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會更好。

感覺糉子煮得差不多了，可以取一個糉子打開看一下，如果不熟就再繼續接着煮。不要等出鍋後再回鍋，因爲一次沒煮透，冷後再煮就要花更長的時間。也可以煮到一定程度後撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則就需要繼續煮。

生糉子怎麼煮

一般的鍋子

鍋刷洗乾淨，把包好的糉子一個一個地碼放到鍋裏，再倒入足量的水。

在碼放的糉子最上邊放上一些重物壓住，以免糉子在煮的時候飄起來，這樣就可以放心地開火煮糉子了，先武火煮開，再文火慢煮。

高壓鍋

同樣是將糉子整齊碼放於鍋內，加入足量的水後稍加重物壓住，高壓鍋煮糉子用重物壓住不僅可避免糉子在煮的時候飄起來，還可以防止糉子跑米。但是在壓糉子時要保證高壓鍋限壓閥排氣暢通無阻。

大火煮至限壓閥開始排氣後轉回小火，繼續煮30分鐘即可。

包糉子的技巧

包糉子的時候米不要放太多，因爲煮的時候米會膨脹，米放多了容易把糉子葉漲裂。

做豆沙糉不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。

鹹肉糉如果用肥豬肉不宜扎太緊，鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因爲瘦肉熟了以後會收縮，糉餡的肥汁會漏入水中，不能保持糉子的香糯。

最後是包糉子用的糉子葉，它並沒有我們想象中的那麼的乾淨，所以，糉子葉在用之前要煮一下爲好，清潔殺菌，讓我們在享受美味的時候更放心。糉子葉不用煮太久，10分鐘左右就行，不過記住煮好後要再拿出來放在清水裏好好洗洗喲。