煮糉子需要多長時間熟 煮糉子用冷水還是熱水

臨近端午節，很多人都開始在家裏製作糉子，但做糉子並不是一件非常簡單的事情，那煮糉子需要多長時間熟？煮糉子用冷水還是熱水？

煮糉子需要多長時間熟

視情況而定，生糉子大約需要30分鐘-3小時，熟糉子只需要15-20分鐘。

糉子主要是以糯米爲原料製作而成，可以在糯米中加入喜歡的配料或者不加配料，而一般情況下，如果是自己製作的生糉子，由於糯米本身不易熟，使用一般的炊具需要3小時左右的時間才能將糉子蒸熟。

而如果是在超市購買的熟糉子，則只需要在高壓鍋中煮15-20分鐘的時間。

但煮糉子具體的時間主要跟糉子的大小、以及蒸煮時所用的炊具、火力等有關，因此在煮糉子的時間可以根據這些來適當調整。

煮糉子用冷水還是熱水

建議用冷水煮。

其實煮糉子用冷水還是熱水都是可以的，但更建議用冷水煮糉子，主要是而製作糉子的糯米都是用水泡過的，糉子是有些軟的，如果用熱水煮可能會使糉子外部的糯米遇熱膨脹導致炸開。

而用冷水煮糉子的話，能夠讓糉葉的香味更加完整地析出，糯米也能更加完全地吸收水分，煮出來的糉子口感不僅味道清香，口感也會更加軟糯。

已經熟的糉子怎麼煮

推薦使用隔水蒸的方式。

因爲大多數人都是從超市裏購買的已經熟了的糉子，而這種糉子在加熱煮熟的時候比較推薦用隔水蒸的方式。

鍋中放水，以剛沒過糉子爲宜，煮沸後將熟了的糉子放進水中進行加熱，一般只需要10分鐘左右就能使糉子熟透，但具體可根據糉子的大小以及解凍程度來進行調整，隔水蒸的方式能夠更好地保留住糉子的原味。

但也可以將糉子放入碗裏，加入適量的水放入微波爐里加熱5分鐘左右，這樣也能使糉子熟透。

煮糉子放鹼有什麼作用

對於一些喜歡吃鹼水糉的地區而言，煮糉子是一定要放鹼的，主要是因爲鹼能使糯米的粘度增加，煮出來的糉子更加軟糯。

且在煮糉子時放適量的鹼還能縮短煮糉子的時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃，但對於不喜歡吃鹼水糉的人羣，在製作糉子的時候，是可以不放鹼的。