玉米是冷水煮還是熱水煮 煮玉米爲什麼要放鹽
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玉米鮮甜軟糯,營養豐富,而且熱量低,作爲減肥期間的主食來吃非常合適,但不知道煮玉米的話,是冷水煮還是熱水煮好些呢?
冷水煮。
因爲水燒開後放入玉米,會使玉米突然受熱,這樣煮玉米會讓玉米的皮增厚,可能玉米導致外面是熟的,但裏面還未熟,而且迅速受熱的表層玉米皮,還會由於加熱時間過長出現又老又硬的口感,因此煮玉米冷水下鍋煮纔是正確的方法,這樣可以讓水的溫度慢慢的融入玉米中,均勻受熱的玉米煮出來軟糯鮮甜,營養成分保留更全面。
根據玉米的量來決定。
如果是一大鍋玉米,那麼冷水下鍋要煮30分鐘才行,而2-3根玉米只需水開後換小火煮15-30分鐘,不要全程大火煮,以免溫度過高,導致玉米水分蒸發過快,出鍋後出現乾癟發硬的現象。
增加甜味。
人的味覺對於甜味其實並不敏感,但如果加入了鹹味,就可以越發的突出甜味,如南方地區吃芒果,其味道酸甜,但爲了突出芒果的甜味,就會放入醬油蘸着吃,而醬油的鹹味就能讓舌尖感受到更甜的味道,同理煮玉米加鹽也是如此,不過加的鹽並不多,只有少量的鹹味和玉米的香甜結合,纔會促使玉米變得更甜。
如何正確水煮玉米
1、煮玉米要帶葉子,將玉米洗淨,保留表皮葉子和玉米鬚放入鍋中。
2、加入沒過玉米的涼水。
3、加入適量小蘇打,讓玉米當中的尼克酸更好的被人體吸收。
4、蓋上鍋蓋大火燒開,開鍋以後加入5克鹽,繼續蓋上鍋蓋煮20分鐘就熟了,如果比較老的玉米可以稍微延長下時間,有條件的還可以用牛奶煮玉米。
5、煮好的玉米要及時撈出,避免放在熱水裏營養流失。
有的人爲了玉米更香甜軟糯會加糖和鹼,但不提倡這種做法,因爲加糖會掩蓋了玉米本身的香甜味道,而加鹼長期吃多會破壞玉米本身的營養元素,如維生素b,最正確的就是加少量鹽,香甜又好吃。
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