米飯煮太軟了怎麼辦 煮米飯用熱水還是冷水
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煮米飯幾乎是每天都必須要做的事情,看起來很簡單,要煮出好吃的白米飯也是不容易的,要麼太硬,要麼太軟都是經常會出現的情況。那麼米飯煮的太軟了怎麼辦呢?
具體方法是打開鍋蓋,趁熱將米飯翻鬆涼着,水分會很快揮發。也可以連續再蒸,再揮發,效果特好。
米飯是用熱水煮比較好。
熱水煮飯可以縮短蒸煮時間,保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水,只有水溫在60℃以上,澱粉纔會吸收水分膨脹、破裂,變成糊狀。
大米含有大量澱粉,用開水煮飯時,溫度約爲100℃(水的沸點),這樣的溫度能使米飯快速熟透,縮短煮飯時間,防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。通常米是不用浸泡的,但是浸泡可以增加烹飪後的口感
一般來講,可以在煮米飯錢,將大米放在水中,浸泡20-30分鐘,過久的時間泡製,會讓裏面的營養損失,所以不能過久。
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