米可以用溫水泡嗎 米用水泡了一夜還能煮飯嗎
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大米是南方的最常吃的主食,可以用來煮着出,也可以蒸着吃。那麼米可以用溫水泡嗎?米用水泡了一夜還能煮飯嗎?
可以。
米是可以用溫水泡的,而且用溫水泡米還有一定的好處。因爲大米中含有一種叫做植酸的物質,這種物質會影響大米中,鈣、鎂等微量元素的吸收。
同時大米中還存在一種叫做植酸酶的物質,這種物質可以分解植酸。而植酸酶在40-60攝氏度時活性最大,所以是可以用溫水來泡米的。
沒有變質就可以。
如果泡了一夜的米,沒有出現變質,沒有出現酸味,也還是可以煮飯的。但是米泡了一夜之後,吸收了水分,這樣的米再來煮飯,可能會沒有韌勁,口感上可能會有所折扣。
另外,米泡了一夜之後,營養成分可能會有所流失,營養米的營養價值。所以煮飯時,最好不要將米泡得太久,不泡也是可以的。
半個小時左右。
米的浸泡時間,最好是半個小時左右,這樣米煮出來的飯不至於太爛,會比較有嚼勁。而且浸泡的時間過長,可能會導致營養流失。
但是如果喜歡吃軟爛一點的米飯,也可以適當的延長浸泡的時間,可以根據個人的喜好來決定,但是這樣容易導致營養流失。如果喜歡吃軟爛的米飯,煮飯的時候多放入一些水,也是可以的,不一定要泡米。
變質就不能吃了。
米泡多久就不能吃了需要很多因素共同來決定,像大米的品種,溫度過高,水質不好含有較多的微生物,裝米的器具不乾淨,都會導致米變質的速度加快,一旦米變質了,就不能再繼續食用了。所以沒有具體的準確的時間,表示米泡多久不不能吃了。
但是米泡久了之後,可能影響到營養價值,或者是食用的口感,最好還是不要浸泡太長的時間。
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