大米泡多久煮最好 米飯是用冷水煮還是用熱水煮好
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白米飯是南方地區的主食,不過米飯的味道與大米的浸泡時間和烹飪過程有關。那麼大米泡多久煮最好吃?下面一起來看看吧!
20—30分鐘。
通常米是不用浸泡的,但是浸泡可以增加烹飪後的口感。
一般來講,可以在煮米飯錢,將大米放在水中,浸泡20-30分鐘,過久的時間泡製,會讓裏面的營養損失,所以不能過久。
米飯是用熱水煮比較好。
開水煮飯可以縮短蒸煮時間,保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水,只有水溫在60℃以上,澱粉纔會吸收水分膨脹、破裂,變成糊狀。
大米含有大量澱粉,用開水煮飯時,溫度約爲100℃(水的沸點),這樣的溫度能使米飯快速熟透,縮短煮飯時間,防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
1、一般情況下,水量的多少根據米的多少來確定。
2、水和米的比例爲1:1比較合適,也就是一碗米一碗水這樣,如果兩碗米,那麼就放兩碗水。拿印米的那隻碗來印一下水。
3、也可以用另一種方法來確定水的用量,不管多少米,反正只要水比米稍微高出1.5cm~2cm(1.5~2釐米)左右,也就是大概一指頭左右,用眼睛大概瞅一瞅就行啦。
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