小米用熱水還是冷水煮 吃小米粥的好處
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今天去超市發現有賣小米粥的,感覺十分的好吃,但是覺得還是自己做的安心一些,請問小米是用熱水還是冷水煮呢?
開水下鍋煮。
冷水熬粥有3個明顯缺點:一是容易糊鍋,需要有專人不斷用勺子攪拌;第二,熬製時間較長,小米粥中豐富的B族維生素和葉黃素損失較多;第三,香味物質遭到破壞,味道也會差一些。
小米粥是一種非常容易消化,而且對於胃腸道具有保護功能的食品,所以小米粥具有健脾養胃、滋陰補血以及安眠的效果。
對於人體來說特別適合一些脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉以及身體虛弱的人食用,其中含有大量的蛋白質和各種營養成分,對於人體來說有一定的補益作用。
因此對於小米粥這種食物來可以廣泛的用於生活中食用,不僅是一種味道比較好的粥類,也是具有一定藥效的食品。
不少人認爲小米粥養胃。但事實上,這種觀點並不全面。因爲喝小米粥不用慢慢咀嚼,不能促進可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌。而且水含量偏高的小米粥在進入胃裏後,會起到稀釋胃酸的作用,加速胃的膨脹,使胃運動緩慢,這同樣不利於消化。因此胃病患者不宜老喝小米粥,而應選擇其他容易消化吸收的飲食,細嚼慢嚥,促進消化。
糖尿病患者一般更容易餓,而且小米粥具有消化快的特點,所以很容易讓人吃了很快又想吃;小米粥本身在短期內還容易被身體所吸收,導致血糖迅速升高,或者波動過大。
小米粥是涼性食物,所以氣滯者忌用,即經常感到悶脹和疼痛的人不能喝小米粥。還有,體質虛寒者和小便清長者不宜多吃小米。
第一步:這裏我們則需要把小米沖洗乾淨,準備一個盆,放入適量的清水,加幾滴白醋,將小米放進去,攪拌均勻以後浸泡半個小時左右。浸泡完畢,撈出小米控幹水分,然後再一個沒有油的,不粘鍋裏翻炒一會兒。翻炒時一定要開小火,否則會糊或者粘底。慢慢炒炒到小米出現開裂的情況。
第二步:等到小米完全裂開以後,盛出放涼,另外準備一口煮粥用的鍋子向裏面倒入適量的清水,煮開後把小米已放入開大火煮。煮到沸騰,轉小火,蓋上蓋子,燉煮20分鐘左右,差不多小米粥就熟了。當然在煮小米粥的過程一定要不斷攪拌,這樣可以讓小米粥變得濃稠,而且會有米油出來。更加不會出現粘鍋的情況,喝起來口感也會香濃無比。
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