新鮮鮑魚蒸幾分鐘口感好 新鮮鮑魚冷水煮還是熱水煮
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鮑魚是生活中常見的一種食物,其中的營養價值以及食用價值比較高,很多人喜歡吃,那麼新鮮鮑魚蒸幾分鐘口感好?新鮮鮑魚冷水煮還是熱水煮?
只需要煮8-10分鐘左右即可。
新鮮鮑魚口感鮮嫩,其中的蛋白質、脂肪、維生素以及礦物質成分比較高,蒸的時候不易蒸時間太長,時間太長很容易導致鮑魚肉質變老;鮑魚是比較好蒸熟的,一般根據鮑魚個頭大小,只需要蒸8-10分鐘左右就可以了。
建議冷水。
新鮮鮑魚煮的時候主要喝的是鮑魚鮮湯,一般情況下建議使用冷水煮,因爲熱水溫度比較高,直接將鮑魚放入其中的話,鮑魚表面一部分的蛋白質會迅速的凝結,導致鮑魚肉質變老,使鮑魚肉質口感不好。
冷水煮可以使鮑魚隨着水溫上升慢慢被煮熟,這樣會使鮑魚湯更加新鮮,肉質也比較鮮嫩,通常只需要煮10分鐘左右就可以熟了,若鮑魚個頭比較大,那麼煮的時間會久一些。
具體方法如下:
新鮮鮑魚常溫下比較容易滋生細菌以及微生物,因此通常建議將其置於冰箱保存;將其置於冰箱冷凍室保存時,可以先將活鮑放在冰水內冰浴降溫使活鮑處於低溫休眠狀態,降低新陳代謝的頻率;然後擺放在備有符合食品衛生標準冰袋的保溫箱內,保溫箱內的溫度儘可能控制在-2-0℃,這樣可以延長鮑魚的存活時間,記住由於冷凍室溫度比較低,不建議保存時間太長。
鮑魚有多種烹飪方式,可以清蒸、做湯、紅燒、鮑汁、爆炒等;一般將其做湯的時候,需要保持其鮮嫩的口感,一般建議往其中加料酒或者啤酒,鮮鮑魚烹飪時可以加入料酒或者啤酒,可以使鮑魚肉更加鮮嫩,鮑魚肉水分更加充足,進而保證鮑魚肉細膩不老的口感。
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