新鮮的鮑魚怎麼挑選 新鮮鮑魚怎麼處理乾淨

鮑魚是一種比較名貴的海鮮產品，它的營養價值也是非常高的，具有很好的保健作用，那麼在購買鮑魚的時候，新鮮的鮑魚怎麼挑選呢?

新鮮的鮑魚怎麼挑選

新鮮的鮑魚從外觀上來說會更加的鮮亮一些，鮑殼顏色光亮，不能有寄生物附着，魚肉呈米黃色、淺棕色，形狀爲橢圓形，無破損，個頭均勻，肉質豐厚、飽滿，柔軟有彈性，而且活的鮑魚一碰就會收縮。那些僵硬的鮑魚就是死的，不能食用了。

新鮮鮑魚怎麼處理乾淨

挑選到了新鮮的鮑魚，在烹調前要注意，去除內臟也是必不可少的環節，要先沿着鮑殼，把肉劃下來，這時會發現內臟，將這些內臟去除乾淨，並且清洗乾淨。然後拿軟刷把鮑魚肉表面刷洗乾淨，特別是縫隙處一定要多刷幾遍。鮑魚放蒜蓉蒸，或者煲湯、煮粥都可以，整塊的鮑魚可以切十字形花刀，這樣易熟也入味。

鮑魚蒸蛋怎麼做好吃法

1、將雞蛋打散後倒入一些溫水或者是高湯，加入適量的鹽，然後用篩網將蛋液過濾幾次，這樣做出來的蛋纔夠細膩美，味道纔會更好。

2、雞蛋打好之後，在蒸碗中包上保鮮膜，然後在上面用牙籤插幾個洞，可以讓它的蒸汽從洞中流出，然後再把碗放入燒開的鍋中，小火蒸大約五分鐘左右。

3、蒸的過程中可以處理鮑魚，鮑魚處理的方式非常簡單，只需要用開水一燙，鮑魚的肉和它的殼就能夠分離得非常完整了，下面的一個長包就不需要了，取下鮑魚肉，然後用牙刷將鮑魚肉旁邊的黑圈刷洗乾淨，然後在上面劃一些十字刀就可以了。

4、蒸蛋的時候，看到蛋液表面稍稍凝結的時候，就可以將保鮮膜打開，然後在碗中擺上鮑魚，再加保鮮膜蓋上接着整，一直到雞蛋或者是鮑魚等蒸熟。

5、在蒸好的蛋上澆一勺味極鮮醬油，然後撒上一些蔥花和紅辣椒，片刻即可享用。