活鮑是冰箱冷藏還是冷凍 小鮑魚蒸幾分鐘能熟
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鮑魚是一種味道鮮美、營養豐富、價格也不便宜的海鮮,很多人不清楚買回來的活鮑是冰箱冷藏還是冷凍?小鮑魚蒸幾分鐘能熟?
1.如果想要保持鮑魚的鮮活,建議將活鮑魚裝在保鮮盒中,放在冰箱的冷藏室保存,但是這樣不能保存很長時間,只有1-2天,因爲活鮑魚想要長時間存活需要海水和氧氣設備。
2.如果買回家的活鮑魚一時吃不完,想要長時間保存,就需要放在冰箱的冷凍層,雖然鮑魚會被凍死,但是能夠保存1個月左右不變質。
建議將鮑魚稍微清洗一下,直接冷凍。
因爲將鮑魚去殼、殺了之後再冷凍,會增加鮑魚和生水、空氣接觸的面積和時間,這樣會縮短鮑魚的保存時間;但是將鮑魚直接冷凍,這樣能夠延長鮑魚的保存時間,而且也能夠最大程度的保存鮑魚的營養成分,只需要在解凍之後稍作清洗即可。
小鮑魚一般在水開之後蒸8-10分鐘即可,如果鮑魚比較大就蒸久一些。
鮑魚中含有豐富的蛋白質、鈣、鎂、磷等多種營養成分,需要高溫蒸一定的時間才能蒸熟,一般10頭以下的小鮑魚,切好花刀,在蒸鍋水燒開之後再用大火或者中大火蒸8分鐘左右就能蒸熟。而個頭比較大的鮑魚需要的時間就會長一些,大約需要10-15分鐘左右,可以根據鮑魚的具體狀態來判斷。
鮑魚建議冷水蒸。
因爲熱水溫度比較高,直接將鮑魚放入其中的話,鮑魚表面一部分的蛋白質會迅速的凝結,而內部的肉質部分還需要一段時間纔會蒸熟,所以可能會出現鮑魚表面的肉質口感比較老,但是裏面肉質口感剛好,從而鮑魚肉質口感不好。
其次則是開水蒸製出來的鮑魚氣味是比較腥的,也是因爲其外部肉質已經熟了,鎖住肉質中的腥氣,從而使得鮑魚的腥味比較大。因此更建議用冷水蒸鮑魚。
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