鮑魚開水蒸還是冷水蒸 清蒸鮑魚蒸幾分鐘最好

鮑魚是一種營養價值高、價格也比較貴的食材，清蒸鮑魚是一種常見的做法，那麼鮑魚開水蒸還是冷水蒸呢？

鮑魚開水蒸還是冷水蒸

建議冷水蒸。

因爲熱水溫度比較高，直接將鮑魚放入其中的話，鮑魚表面一部分的蛋白質會迅速的凝結，而內部的肉質部分還需要一段時間纔會蒸熟，所以可能會出現鮑魚表面的肉質口感比較老，但是裏面肉質口感剛好，從而鮑魚肉質口感不好。其次則是開水蒸製出來的鮑魚氣味是比較腥的，也是因爲其外部肉質已經熟了，鎖住肉質中的腥氣，從而使得鮑魚的腥味比較大。因此更建議用冷水蒸鮑魚。

清蒸鮑魚蒸幾分鐘最好

8-10分鐘。

鮑魚中含有豐富的蛋白質、鈣、鎂、磷等多種營養成分，需要高溫和一定的時間才能將其營養素析出，但是鮑魚蒸熟並沒有明確的時間，與鮑魚的大小和火候有一定的關係，一般切好花刀小鮑魚上鍋用大火蒸5-8分鐘即熟；而個頭比較大的鮑魚需要的時間就會長一些，大約需要10-15分鐘左右，可以根據鮑魚的具體狀態來判斷。

鮑魚蒸好後咬不動怎麼辦

可以用高壓鍋燉軟。

高壓鍋是一種通過對水施加壓力，使水在較高氣壓下提升沸點的廚房用具，這種廚具不僅可以加快食物的燉煮速度，還能快速煮軟燉爛食物，一般常用於燉煮蹄筋、豆類、大骨頭等不易煮爛的食材，如鮑魚蒸久了，口感變硬導致咬不動的，可以繼續用高壓鍋燉煮10分鐘至軟爛，這樣 鮑魚肉質可方便嚼食吞嚥。

吃鮑魚的功效與作用

1.鮑魚含有豐富的蛋白質，有補充人體營養等作用。

2.暴雨中含有牛磺酸、EPA、DHA這些物質對於神經系統比較好，對於改善記憶力、提高學習能力有益。

3.鮑魚含有多種微量元素，可以補鈣，預防微量元素缺乏也有一定作用。

4.食用鮑魚對於頭暈眼花、記憶力減退、精神不集中、腰痠、虛喘、低熱、夜尿頻多、抵抗力下降、甲減的人羣都有一定的好處。

5.鮑魚中含有維生素A，可以保護視力，促進人體的生長髮育，保護皮膚健康，起到美白養顏、抗皺紋的功效。