蒸蝦開水蒸還是冷水 蒸蝦幾分鐘最好

蒸蝦是很多人會選擇食用的一種方式，但是想要蒸得好吃的話，也是有很大的訣竅的，那麼蒸蝦開水蒸還是冷水呢？

蒸蝦開水蒸還是冷水

冷水或者溫水。

蒸蝦的話，建議是採用冷水下鍋進行蒸制會比較好，冷水下鍋蒸制，蝦可以跟隨溫度慢慢的加熱，從而能夠保證蝦徹底熟透，同時也不會導致蝦的口感比那的比較老。

但是最爲推薦的是採用溫水進行蒸制，冷水的蒸制雖然可以保證蝦完全熟透，但是其蒸制時間會比較長，用溫水蒸制的話，那麼其蒸制的時間會比較短，並且口感會更加的q彈。

而開水的話是最不推薦的，因爲開水的溫度太高，將蝦放入的時候，高溫容易破壞蝦肉，導致蝦肉變硬。

蒸蝦幾分鐘最好

10-15分鐘。

蒸蝦若是採用的是大火蒸制的話，那麼其蒸制的時間會比較短，一般在10分鐘左右就能夠蒸熟，而採用的是中火蒸制的話，那麼其蒸制的時間大約在12分鐘左右，小火蒸制的時間比較長，一般在15-20分鐘不等。

一般來說蒸蝦的時間越短，蝦的味道就會越鮮美，所以建議是蒸蝦蒸制的10-15分鐘左右是最好的。

蒸蝦怎麼清洗

蒸蝦之前蝦是要進行清理的，一般清理蝦有兩個步驟，一個是清洗，一個是蝦線。

清洗蝦的話，建議是用鹽水進行清洗，利用鹽水的消毒殺菌作用，將蝦表面的髒污給清理掉，然後再處理蝦線。

而蝦線處理起來相對麻煩一些，剝開蝦殼或者切開蝦殼背，然後可以看到背部有一條黑線，用牙籤在蝦背上戳一下，然後往上挑，就能挑出來，但是需要注意的是挑的時候用力要均勻防止挑斷。

蒸蝦怎麼去腥味

蝦是有濃烈的腥味的，所以在蒸蝦的時候要特別注意去腥，去腥的方式也特別簡單，在蒸制的時候，在蝦上放上幾片薑片一起蒸制就可以了。

還有一種方式就是在蒸制之前，在蝦中倒入適量的料酒，用料酒醃製幾分鐘，然後再進行蒸制即可。

蒸蝦怎麼看熟了嗎

蒸蝦很容易判斷熟沒熟，直接從外觀上判斷即可，若是蝦肉和蝦殼由透明灰色變成了紅白色的話，並且肉質看起來明顯q彈的話，那麼其就是熟了。

其次還可以用時間來輔助判斷，蝦肉是很好熟的食物，所以一般在10-15分鐘左右就能夠完全成熟。