香腸蒸多久才能蒸熟 蒸香腸是開水蒸還是冷水蒸

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香腸是冬季物資匱乏最佳的肉類食品,其存放時間較長,口感鹹香濃郁,一般採取蒸制的方法食用,不僅操作簡單,而且味道好吃,但不知道這蒸香腸的時間要多久呢?

香腸蒸多久才能蒸熟 蒸香腸是開水蒸還是冷水蒸

香腸蒸多久才能蒸熟

蒸20分鐘。

香腸蒸制的時間不能太短,否則香腸內部還未熟透,質地也不夠香軟好吃;但蒸的時間也不宜太長,不然香腸的腸衣會出現破裂現象,同時肉的口感也會發柴發乾,建議普通鍋蒸制香腸等水開以後調成中小火,蒸20分鐘爲佳。

如果想快點蒸好香腸的話,建議用高壓鍋蒸制,只需等高壓鍋上汽後,調成小火蒸10分鐘即可。

蒸香腸是開水蒸還是冷水蒸

正確的做法應該是用冷水下鍋。

臘腸先用水清洗乾淨,洗乾淨表面附着的灰塵,然後冷水下鍋放到籠屜裏,水燒開之後轉小火蒸20分鐘,臘腸就能夠完全蒸熟,這樣子可以讓水分慢慢的滲入到臘腸裏邊,讓原本乾癟的臘腸變得非常香嫩,不僅口感不會柴,而且也不容易開裂,如果是採用開水下鍋蒸制的話,香腸驟然遇熱的話,就如同開水煮的雞蛋,不僅口感發硬缺少彈性,還容易爆裂失去營養和美觀。

蒸香腸要放什麼調料

無需放調料即可食用。

製作香腸的時候,內部的肉餡是經過提前醃製的,就如同平時吃的餃子餡、包子餡一樣,本身就是有味道的,蒸熟後就能直接吃,不需要添加特別的調味料。

如果自身口味比較重的人,也可以淋上少許生抽,加一些辣椒等搭配食用;另外香腸搭配其他蔬菜等沒有味道的食材蒸制時,也可以放少許蒸魚豉油調味。

香腸炒之前要不要蒸

根據情況決定。

1、冷凍香腸

如果是那種冷凍香腸,一般先解凍後,觀察香腸的質地,如果手按壓是軟的,這種香腸用水稍加清洗後就可以直接下鍋炒,但若是按壓質地十分堅硬,則需要先下鍋蒸或煮熟後再炒,否則直接炒的過程無法讓香腸變軟、入味,做出來的菜餚難以下嚥。

另外提前用溫水浸泡,使香腸變軟後再炒也是可以的。

2、剛曬好的香腸

由於香腸中含有足夠的水分,是不需要先蒸的,只要將香腸切好了,直接放到鍋中炒即可,如果大家將這種香腸蒸後炒,會使香腸又吸收了大量的水,導致香腸不香腥味重,炒出來的香腸味道差很多。

3、存放了2個月或以上的香腸

這種香腸中的水分由於存放的時間過長,流失了很多,導致香腸十分乾硬,此時,我們就需要將切好的香腸,放入到蒸鍋中,蒸10分鐘,然後放入鍋中炒即可,如果這種香腸不蒸,會導致香腸十分乾,也會沒有香味的,吃着硬硬的,完全沒有口感。

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