蒸皮皮蝦是涼水蒸還是開鍋再蒸 皮皮蝦開鍋蒸多久最好

皮皮蝦是很多人喜歡吃的一種食物，皮皮蝦也有很多種吃法，那麼蒸皮皮蝦是涼水蒸還是開鍋再蒸呢？皮皮蝦開鍋蒸多久最好？

蒸皮皮蝦是涼水蒸還是開鍋再蒸

冷水蒸比較好。

冷水蒸煮皮皮蝦，能夠讓皮皮蝦緩慢的進入高溫狀態，就如同溫水煮青蛙一樣，這樣皮皮蝦能夠慢慢的被蒸熟，出來的肉質也較爲鮮嫩多汁，而熱水下鍋蒸皮皮蝦，皮皮蝦會因爲一下子受到高溫刺激，而將肉質瞬間鎖緊，從而導致其中的水分流失較快，影響口感鮮味。不過要是煮皮皮蝦，最好是水開後下鍋，這樣更容易去腥入味。

皮皮蝦開鍋蒸多久最好

常規來講，從皮皮蝦入鍋到蒸熟，8-10分鐘是剛剛好的。時間太短的話蝦肉沒熟；時間太長，鮮味就流失了。這裏指的是用蒸鍋，如果是用其他的器具，具體時長還得看具體的情況。

皮皮蝦蒸好還是煮好

蒸出來的蝦爬子更鮮嫩，煮出來的蝦爬子更入味，可以按照個人的喜好來選擇烹飪方式。

1.蒸蝦爬子一般蒸8-10分鐘，剛蒸熟就出鍋，這樣蒸出來的蝦爬子非常的鮮嫩，而且保持了原汁原味，營養流失也很少，適合口味清淡、偏好食物原味的人羣。

2.煮蝦爬子一般要加入比較多的香料、調料，比如說八角、香葉、生薑、生抽、食鹽等等，喜歡吃辣的還會加入幹辣椒、花椒等等，這樣煮出來的蝦爬子味道更加豐富，蝦肉也比較的入味，但是蝦肉沒有蒸出來的那麼鮮嫩，適合口味比較重的人羣。

蒸好的皮皮蝦怎麼剝

1、把皮皮蝦尾部最外面的兩個小腳擰斷，然後捏着尾部輕輕往上一折，再擰掉。

2、用根筷子從尾部貼着蝦殼插到蝦頭附近。

3、一隻手按筷子，一隻手把殼折開，兩手同時反方向用力。