蒸餃開水上鍋還是冷水 蒸餃蒸熟後皮是硬的怎麼回事

蒸餃是生活中常見的食物，很多人日常都喜歡吃蒸餃，我平時也很喜歡吃蒸餃，昨天在外面買了一些蒸餃，感覺還蠻好吃的，蒸餃開水上鍋還是冷水呢？下面一起來看看吧！

蒸餃開水上鍋還是冷水

都可以。

1、冷水上鍋蒸

蒸蒸餃的時候一般用冷水蒸，將清水放在鍋裏面後，用支架，放盤子，然後放入蒸餃，蓋上蓋子加熱即可，這樣是最簡單省事的方式。

2、熱水上鍋蒸

如果是剛剛包好的蒸餃，也可以用熱水蒸，剛包好的蒸餃，內餡還是熱的，用熱水快速加熱，蒸餃的味道會比較的鮮，吃起來非常的可口。

蒸餃蒸熟後皮是硬的怎麼回事

1、蒸的時間過久導致的

蒸餃子的時間一般都不長，蒸十多分鐘即可，如果蒸餃子的過程較長，會導致蒸餃中的營養成分和水分流失，出現蒸餃外皮硬化的情況。

2、外皮沒有發酵好導致的

如果蒸餃的餃子皮沒有發酵好，會導致餃子皮發硬、不鬆軟，食用口感會偏硬、偏幹，一般建議和麪時，使用溫水或用酵母進行發酵，增加餃子皮的鬆軟度。

蒸餃蒸幾分鐘可以熟了

水開後蒸15分鐘左右即可。

蒸餃的個頭比較小，加熱後很容易熱透，即使是冷凍的蒸餃，在水開後蒸十來分鐘左右也會熱透，下面介紹蒸蒸餃的具體步驟。

具體步驟：

1、在蒸鍋中加入適量溫水，大約爲40-60攝氏度。

2、然後鋪上蒸簾，將餃子放入。如果是速凍餃子的話，還要在蒸簾上抹上一層油，避免粘鍋。

3、蓋好蓋子，開大火將水煮沸。

4、然後轉中小火繼續煮15分鐘左右，直至餃子煮熟。

5、關火，不要急着揭蓋，再燜3-5分鐘左右將餃子取出食用即可。

6、另外要注意，餃子和餃子之間不要放得太近，避免粘連。

什麼餡適合做蒸餃

都可以。

蒸餃素餡和葷餡都能做，其性質和包子一樣，不過包子的外皮較厚，而餃子的外皮更薄，蒸餃的內餡也都是比較容易熟的，如果是不容易熟的材質，通常會提前烹飪，將其炒熟或者煮熟，之後包裹進餃子皮裏面就可以了。