蒸水餃要多長時間 凍餃子可以直接蒸嗎
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俗話說:“好吃不過餃子”。餃子是我國非常受歡迎的美食,做法多樣,可蒸、煮、煎、炸,但蒸餃子和煮熟的餃子口感大大不同,而且對於消化不好的人羣蒸餃子更適合食用。但是不知道蒸餃子要多時間呢?
根據餃子大小、多少、火候以及餡料等因素決定。一般來說:
1、剛做好的肉餡餃子,需要水開後繼續蒸15分鐘;而素餡餃子則只需10分鐘即可。
2、如果是速凍餃子,那麼一般肉餡的需要20分鐘,素餡餃子只需15分鐘。
3、另外餃子蒸的數量比較多,個頭比較大的話,還需要在上述時間上酌情延長2-5分鐘左右。
4、保持大火蒸水餃,一般從上大氣時開始計時,大約10分鐘就能熟,如果後期改爲中小火,則需要12分鐘左右,改爲小火就得15-20分鐘才行。
可以。
而且冷凍的餃子都建議直接下鍋蒸,因爲這樣可以避免餃子由於溫度升高出現融化、巴結、成團、餡料外露的現象,千萬不要將整袋無分離的速凍餃子,放在室溫下解凍後再蒸,否則蒸出來的餃子可能出現露餡、破皮等問題。
現包的餃子開水上鍋蒸;冰凍餃子冷水上鍋蒸。
因爲現包的餃子,外皮是軟的,用熱水蒸,不用多久外皮就能蒸熟,能儘快保證餡料的熟透,但如果用冷水蒸,溫度不夠,但溼度增加了,外皮加入了過多的水蒸氣容易出現粘連、破皮等情況。
而冷凍的餃子,熱水下鍋蒸容易出現皮熟了、餡沒熟,或者餡熟了、皮蒸爛了的情況,最好是冷水下鍋蒸,這樣隨着鍋內的溫度緩緩升高,冷凍的餃子皮也會慢慢解凍軟化,讓裏面的餡料逐漸變熟,在受熱均勻的情況下,速凍餃子成熟透徹,味道保持鮮美。
材料:凍餃子、蒸鍋、蒸籠、小刷子、食用油。
做法:
1、在蒸鍋內倒入適量的清水。
2、在蒸籠上刷一層油,往鍋裏擺上買回來的速凍餃子。
3、蓋好鍋蓋,等待15-20分鐘即可。
4、在蒸餃子的時間裏,可以用白醋、老抽、切好的大蒜調配蘸醬,蘸着醬料,味道會更好。
蒸餃子時下面要有屜布,或者菜葉,否則容易粘連。或者在籠屜上抹上一層薄薄的油這樣蒸熟的餃子不會粘在籠屜上。
是的。
蒸餃子大約耗時15-20分鐘,而煮餃子只需5-10分鐘即可,這是因爲煮餃子的過程更容易維持餃子周圍100°C的環境溫度,當冷餃子剛下鍋時,雖然餃子周圍的水溫會稍有下降,但由於水的比熱較大,有較高的導熱性,熱對流作用會將熱源源不斷的從爐子傳遞到鍋內,因此水會在短時間內再一次沸騰,使熱量能源源不斷地傳遞到餃子中去,一般市面出售的直徑在2cm左右的水餃,只需要煮幾分鐘就可以上桌享用。
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