蒸餃子需要多長時間 蒸餃子用熱水還是冷水
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餃子是北方地區常見的食物,南方地區在一些節日也會吃餃子,但是許多人還不太會蒸餃子,那麼蒸餃子需要多長時間呢?
蒸餃子的時間並不能一概而論,要看餃子是素的還是肉的、大的還是小的、皮厚還是皮薄了。
一般如果是素餃子,比如說韭菜三鮮餡、青菜豆腐餡,上汽之後蒸10分鐘,這樣蒸出來的餃子鮮嫩;而如果是肉餡的餃子,比如說牛肉蘿蔔餡、豬肉白菜餡,則在上汽之後要蒸久一點,大約15分鐘,這樣才能保證裏面肉餡蒸熟。
許多人不太會包餃子的人,自己在家擀餃子皮的時候,總會把皮擀得特別厚,而且餃子包的很大個,那麼這樣的餃子無論是肉餡還是素餡都要蒸久一點,上汽之後蒸15-20分鐘左右,才能確保皮蒸熟;但如果是經常包餃子的家庭包出的餃子,或者在店裏買的手工餃子,一般皮都挺薄的,而且大小正常,這樣的餃子上汽之後蒸10分鐘就行了。
如果是冷凍的餃子,建議冷水下鍋蒸,這樣在水慢慢燒開的過程中,熱氣能夠慢慢讓餃子解凍,後面裏面的餡才容易蒸熟;如果熱水下鍋,餃子皮一下子就軟爛了,但是裏面的餡卻還要蒸更久才熟,容易蒸破皮。
而如果是新包的餃子,則要在水燒開之後再下鍋蒸。因爲冷水下鍋容易發生粘連、破皮等情況;而熱水下鍋蒸的皮更有韌性,不僅更鮮,也不容易破皮。
如果蒸餃子的時候,餃子皮總是會粘在蒸籠上,那麼在蒸籠上刷油就可以可以解決問題了。
蒸餃子的時候注意要用大鍋蒸,並且不要一次蒸太多、餃子擠着餃子放,不然容易粘連在一起。
剛包出來的餃子,注意一定要等水開之後再蒸,不然容易把餃子皮蒸爛,容易粘鍋、破皮。
許多人做蒸餃都是用熱水和麪,但是這樣包出來的餃子容易粘鍋,因此可以改用溫水或者冷水來和麪,多嘗試幾次,找找適合自己的方法。
材料:剛包好的餃子、蒸鍋、蒸籠,小刷子,食用油。
做法步驟:
1.在鍋內放清水,約2個指節深,蓋上蓋子,大火燒開。
2.用刷子,蘸一丁點食用油,在蒸籠上刷一遍,然後將餃子挨個擺上去,注意不要貼在一起。
3.水燒開之後(需要3-5分鐘),揭開蓋子,戴上隔熱手套或者使用工具,將擺好餃子的蒸籠放入蒸鍋中。
4.蓋好蓋子,開小火,蒸10-15分鐘,打開蓋子,用筷子將餃子夾出。
小貼士
如果需要蒸下一輪,那麼一開始水要多放一點,蒸兩輪之後就要重新往鍋內加水。
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