紅糖發糕需要蒸多長時間 蒸紅糖發糕用冷水還是熱水
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紅糖發糕是一種很家常的麪食小點,很多人也都自己在家嘗試着做。那紅糖發糕一般需要蒸多長時間能熟呢?蒸紅糖發糕時是用冷水好還是熱水好呢?讓我們一起來看看吧。
15-20分鐘。
如果是沒有經過冷藏冷凍保存過的紅糖發糕的話,一般大火蒸個15-20分鐘左右就能過完全熟透。
但具體的蒸制時間還是要看實際情況來看,如果紅糖發糕有進過冰箱冷凍保存,或者是發糕體積過大、火力太小等原因的話,蒸制的時間就要稍微長一點。
冷水。
蒸紅糖發糕時最好是冷水或者是溫水下鍋。如果直接開水下鍋蒸的話,發糕中的酵母就會在短時間內被高溫殺死而失活,這樣蒸好的發糕吃起來就會不鬆軟且缺乏彈性。
而溫水或者是冷水下鍋的話,發糕中的酵母可以跟着溫度的升高而進行發酵,這樣蒸出來的紅糖發糕更加鬆軟可口。
1.紅糖發糕熟了之後,其外表會變得蓬鬆柔軟。用手按下去會立馬反彈回來,並且吃起來不會粘牙。
2.可以用潔淨且乾燥的筷子或者是牙籤插入紅糖發糕中,看抽出來時上面是否會沾有紅糖發糕,在發糕蒸熟的情況下,筷子上是不會有發糕的,如果有則說明發糕還沒熟透。
蒸紅糖發糕時最好使用竹籠蒸,因爲竹籠的透氣性好,加熱的過程中產生的熱氣可以直接透過蒸籠散發出來,這樣就不會有水蒸氣聚集在鍋內,就可以避免出現水蒸氣落到發糕上使發糕變硬的情況。
紅糖發糕蒸好關火後記住不要立馬揭蓋,如果立馬揭蓋的話發糕突然遇冷會使得外表皮收縮,從而會使得發糕口感變差。建議要將紅糖發糕在鍋中燜個幾分鐘再拿出來,這樣發糕的口感會更加鬆軟。
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