紅糖發糕發麪要多長時間 紅糖發糕怎樣纔算發酵好
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今天我準備在家自己做紅糖發糕,而紅糖發糕在製作的時候是需要發麪的,那麼紅糖發糕發麪要多長時間?紅糖發糕怎麼樣纔算是發酵好?
需要發麪1小時左右即可。
紅糖發糕中主要的食材有面粉,而麪粉在做成發糕的過程中是需要進行發麪的,因爲發麪之後纔可以使做出來的發糕更加的柔軟、蓬鬆具有彈性,而紅糖發糕麪糰發麪的時間,也決定紅糖發糕的口感,一般來說紅糖發糕發麪需要1小時左右的時間。
一般情況下發酵好的紅糖發糕體積會比發酵之前大,一般是原來的兩倍,所以要判斷紅糖發糕是否發酵好,可以觀察其體積進行判斷。
一般來說發糕的麪糰發酵好之後是具有一定柔軟度以及彈性的,可以用手指輕輕的按壓發酵好的發糕麪糰,要是發酵好了發糕會出現回縮的現象,保持原樣,否則就是沒有發酵好的。
酵母在分解過程中,會產生氣味,這種氣味略帶一點酸味和酒香味,如果聞到這種味道,說明發糕麪糰已經發酵好了,否則就是還沒有好。
不建議這樣做。
通常情況下面團發酵好之後就需要上鍋蒸了,不然會導致麪糰發酵過頭,從而導致麪糰發酸、發臭,影響其口感,要是溫度比較高,還可能會導致麪糰變質,食用之後對人體的健康造成威脅,所以發好的麪糰是不建議第二天再蒸的。
會導致發糕不成形。
紅糖發糕的麪糰稀,那麼就說明紅糖發糕中的水分加多了,或者是麪粉加少了,這樣就會導致紅糖發糕不成形,蒸出來之後沒有發糕的形狀,影響其外觀以及食慾,這時候一般建議往裏面加一些,麪粉或者其他食材,使紅糖發糕的麪糰變濃稠一些。
可以,但不建議這樣做。
沒有發好的紅糖發糕,要蒸也還是可以蒸的,食用之後並不會對人體的健康造成傷害,只是沒法好的紅糖發糕柔軟度、蓬鬆度以及彈性都不是很好,這樣的紅糖發糕吃起來口感也不好,其次蒸好之後還可能會出現回縮、塌陷的現象,所以紅糖發糕一般建議發好之後再蒸比較好。
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