紅糖發糕不用酵母可以嗎 紅糖發糕吃了會胖嗎
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紅糖發糕是生活中常見的食物,很多人日常都喜歡吃,我今天準備自己做紅糖發糕,之前也沒有做過,不是很瞭解,紅糖發糕不用酵母可以嗎?下面一起來看看吧!
可以。
酵母是生活中常見的用於發酵的食品添加劑,若是沒有酵母的時候也可以用其他材料進行替代,例如:泡打粉、小蘇打、酸奶等食物進行發酵,泡打粉是用小蘇打、酸性原料和玉米澱粉混合而成的物質,泡打粉是一種複合型的膨鬆劑,在麪食中加入泡打粉可以蓬鬆的效果,可以代替酵母進行使用;小蘇打也可以讓麪食變得蓬鬆;酸奶中含有益生菌,可以增進麪糰的發酵。
在發麪團的時候要嚴格的把控酵母的劑量,如果酵母放多了,做出來的紅糖發糕味道會發酸,如果酵母放少了,會出現酵母過少,紅糖發糕發不起來的情況。
酵母菌在低溫環境下生長和繁殖的速度攪拌,如果室溫較低,或者保存麪糰的環境溫度較低,就容易出現紅糖發糕發不起來的情況。
一般來說,發酵麪食需要發酵半個小時的時間,如果發酵的時間短,例如只發酵了10分鐘左右,製作蒸出來的紅糖發糕就容易發不起來。
在製作紅糖發糕的時候,水和麪粉的比例也是很重要的,如果水放得少,紅糖發糕也發不起來。
1、首先準備紅糖、酵母、紅棗、中筋或低筋麪粉適量。
2、將紅糖用溫水溶解,然後放涼加入酵母攪拌均勻。
3、麪粉過篩後倒入酵母紅糖水中,攪拌均勻成麪糊,蓋上保鮮膜發酵30分鐘,至原本的兩倍大即可。
4、發糕糊倒入內膽後,將紅棗清洗乾淨去核,放入麪糊上,接上電源按蛋糕鍵即可。
小貼士:一般只要15-20分鐘左右,紅糖發糕就能被蒸熟。
適量食用不會發胖,過量食用有發胖的風險。
紅糖發糕的主要製作材料爲澱粉、紅糖和酵母,從材料上來說,澱粉較易引起身體肥胖,但是食用澱粉含量高的食物後會增加飽腹感,會減少接下來的進食,因此,適量食用紅糖發糕並不會發胖,但如果經常大量食用紅糖發糕,並且不進行體育鍛煉的話,也有可能會引起身體上的肥胖。
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