紅糖發糕除了放紅棗還可以放什麼 紅糖發糕怎樣做更鬆軟
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紅糖發糕是一種營養美味的麪食,大家在做紅糖發糕的時候喜歡加一點紅棗,那除了紅棗之外,紅糖發糕裏面還能再加其他東西嗎?紅糖發糕怎樣才能做的更鬆軟呢?讓我們一起來看看吧。
可以根據自己的口味添加。
紅糖發糕是一種具有可創性的美食,除了能加紅棗外,還能加像葡萄乾、杏仁、核桃、蔓越莓乾等這些堅果、果乾類食物。還可以根據自己的口味喜好來添加其他食物,但需要注意的是加入的食物得是含水量少,這樣纔會不影響紅糖發糕的口感。
如果想要做出來的發糕口感更加鬆軟可口的話,建議在和麪的時候加入適量的雞蛋,雞蛋能夠幫助麪粉更好的進行發酵,這樣做出來的發糕口感更加細膩鬆軟。
麪粉的選擇直接決定了紅糖發糕的口感,做紅糖發糕是儘量選擇中筋麪粉或者是低筋麪粉,這樣做出來的發糕口感纔會更好。如果使用的是高筋麪粉的話,發糕做出來之後口感就更硬。
發酵是影響發糕口感的關鍵,製作發糕麪糊時,如果要加糖的話,白糖倒入麪糊中時一定要先攪拌開,然後再去加入泡發的酵母。不要使白糖直接與酵母接觸,否則就會影響酵母的活性,從而影響發酵效果。
竹質蒸籠是蒸食物的最佳選擇,因爲竹質蒸籠的透氣性好,蒸制食物時鍋中會產生很多水蒸氣。如果使用的是那種透氣性差的不鏽鋼材質鍋具的話,鍋蓋內部就會有大量水蒸氣產生,水汽落到紅糖發糕上的話就會使得紅糖發糕變溼黏,而竹質蒸籠就能避免這種情況的出現。
紅糖發糕蒸好後不要立馬拿出來,關火後讓其在鍋中再多燜幾分鐘,這樣可以避免蒸好的紅糖發糕出現突然遇冷導致變硬的情況。
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