紅糖發糕可以用烤箱烤嗎 怎樣用烤箱做紅糖發糕
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紅糖發糕是一種常見的高點,味道甜香、口感溼軟,能夠快速爲身體補充能量,可以做早餐或者下午車吃,在家也可以自己做,那麼紅糖發糕可以用烤箱烤嗎?
紅糖發糕可以用烤箱烤。
紅糖發糕一般都是用蒸鍋蒸出來的,非常方便,口感會相對比較溼軟。紅糖發糕也可以用烤箱來做,但是需要往烤箱中放入一盤水,操作起來比較複雜,而且發糕的口感會沒那麼軟,吃多了還容易上火。
紅糖發糕用烤箱烤10-15分鐘即可,但是這個時間也並不是定死的,畢竟不同的烤箱在操作上可能存在差別。
紅糖發糕是一種常見的美味糕點,其營養豐富、味道香美,深受人們的喜愛,而一般製作紅糖發糕都是用蒸籠蒸,若是用烤箱的話,其溫度較高,烘烤的時間相對來說較短,一般建議10-15分鐘即可,以免時間過長,營養成分和水分流失過多,出現乾癟、發硬的情況。
食材:普通麪粉270克,紅糖90克,酵母3.5克,溫水235克,紅棗8個。(配方可以做6寸發糕1個)
做法:
1、將90克紅糖加入235克溫水攪拌至融化,放涼到40度以內。
2、270克麪粉加入3.5克酵母拌勻,倒入紅糖水。
3、攪拌到麪糊無干粉狀即可。
4、6寸模具內抹少許油,倒入麪糊。
5、放在溫暖處發酵至兩倍大,麪糊表面出現小氣泡狀。
6、紅棗對半切開,放在麪糊表面,也可以換成其他果乾。
7、在蒸烤箱的水箱里加入足量的清水,選擇“蒸”模式中的“E8"模式。
8、將模具放入蒸箱內,冷水開蒸,無需等待烤箱上汽,中層蒸約35分鐘即可。如果沒有蒸烤箱,用蒸鍋中大火蒸35分鐘左右,中途不要打開鍋蓋,關火後再燜5分鐘後出鍋。
9、蒸好後取出脫模,即可食用。
若是製作的紅糖發糕不蓬鬆,有可能是麪粉的選擇不正確,一般建議用低筋麪粉較好,也可用玉米粉加麪粉,這樣製作的食材蓬鬆、口感軟糯;也有可能是因爲麪粉沒有攪拌均勻,發酵率不夠引起的,建議攪拌至光滑無顆粒物,也可加入適量酵母粉幫助發酵。
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