烤箱烤排骨可以不用錫紙嗎 烤箱烤排骨怎麼做好吃
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烤排骨的多少自己控制微波爐時間,想吃幹一點的時間略長一點,但不建議太長。
可以的。
一般來說,排骨需要的烘烤時間比較長。烘烤時間過短會使肉質太硬口感不佳,但長時間的烘烤又會烤乾水分,使排骨的口感太乾太柴。因此烤排骨的時候,要麼將整片肋排不切割醃好以後直接烤,烤完再分割,使水分不會流失過多。要麼將分割切好的肋排,用錫紙包裹起來烤,實現鮮美多汁的口感。
對於在家一次烘烤一兩斤小肋排的我們來說,顯然第二種方法更加適合。錫紙包起來烤的肋排,不僅更多汁鮮美,而且香氣完全包裹在錫紙裏,烤出來的排骨十分入味。最後除去錫紙再烤幾分鐘,烤出表面的色澤,香噴噴的烤排骨就可以上桌了~
原材料:排骨、燒烤專用醬(這個我估計裏面比普通的醬油添加了更多的鹽,也有人叫叉燒醬)、孜然粉。
做法:只要排骨中間部分,宰成長度大概3-4釐米,將排骨在開水中飛水,然後煮10分鐘後撈出來,自然風乾。然後用叉燒醬醃製幾分鐘。
用錫紙包裹好醃製的排骨,放入電烤箱的托盤上烤制,上下管同時加熱,溫度200°,大概20分鐘即可。
烤箱不用錫紙烤排骨需要時間是180度20分鐘左右,200度10分鐘左右。
包裹錫紙烤焙,可以保留排骨內部的水分,讓排骨鮮嫩多汁。除去錫紙高溫烤焙,可以收幹排骨表面水分,帶來外酥內嫩的口感。
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