如何用烤箱烤包子 烤箱烤包子怎麼做
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烤包子吃起來也比較美味,平時我們家中包好包子以後,等包子徹底晾涼,最好是時間稍微長一點,然後放到烤箱裏面來烤制,吃起來也是別有一番風味。
要達到“又香又脆”對於烤箱來說非常簡單,簡單幾步即可:
1、溫控設置100度預熱烤箱5分鐘,溫度達到100度溫控器會自動斷電。
2、把冷包子用烤網間隔3-5CM均勻放進烤箱內膽,注意間隔距離,太遠浪費電太近烤熟取出困難。
3、烤箱設置“內部熱循環風”功能,上下管同時工作。溫度設置150度,時間倒計時10分鐘。
4、8分鐘後通過透明玻璃觀察內部情況,包子表皮焦黃並香味撲鼻即可關掉電源,用託叉取出食用(注意高溫燙手).
用料:精鹽15克、富強粉300克、水約160克、洋蔥1個(中等大小)、羊腿肉200克、姜2片雞蛋1個。
鹽2茶匙(10克)、胡椒粉1茶匙(5克)、孜然3茶匙(15克)、香油2湯匙(30ml)、水2湯匙(30ml)。
做法:
1、麪粉倒入盆中,分次幾次加入水,邊加水,邊用筷子攪拌,待麪粉呈碎片雪花狀後,用手揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,放在室內餳20分鐘。
2、洋蔥切丁,加入切碎的薑末,和1茶匙鹽混合均勻待用。
3、把羊腿肉切成5mm大小的丁,加入鹽(1茶匙),孜然,香油和水攪拌均勻後,醃製5分鐘。
4、將洋蔥倒入醃好的羊肉中混合均勻,餡兒就做好了。
5、將麪糰分成等份的小劑子,壓扁後用擀麪杖擀開後,在中間放上肉餡,在麪皮的邊緣刷上蛋液,像“疊被子”一樣,包成長方形。
6、在烤盤上鋪錫紙,刷一層薄薄的植物油,放上包好的烤包子,在表面刷上蛋液。
7、烤箱預熱220度,把烤盤放在烤箱的中層,烤制約15分鐘左右,烤熟出爐後,趁熱食用。
製作建議:
1、做烤包子的羊肉,最好選擇肥瘦均勻的羊腿肉,太瘦的肉不太適宜做餡兒,口感太柴,太肥的話,又過於油膩。如果買到的肉太瘦,最好再單買一小塊肥肉,3分肥7分瘦的比例最合適。
2、烤箱的溫度不能太低,要用高溫在短時間內烤熟,烤制的時間長了就會出油,外皮也不夠好吃。
3、烤包子,我建議大家趁熱吃,涼了之後,口感當然不如剛出爐的好吃。而且烤包子,吃多少烤多少,涼了之後再加熱,也會影響口感。
烤包子主要是在饢坑烤制。包子皮用死麪擀薄,四邊摺合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉(孜然,是新疆地產的一種香料,帶有特殊的辣味,爲製作羊肉尖菜餚時的調味佳品)、精鹽和胡椒粉等原料,加入少量水,拌勻而成。把包好的生包子貼在饢坑裏,十幾分鍾即可烤熟,皮色黃亮,入口皮脆肉嫩,味鮮油香。
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