麪包沒有烤熟可以繼續烤嗎 麪包爲什麼中間烤不熟
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我們自己在家裏烤麪包的時候,有可能遇到過麪包外面熟了,中間卻還沒有熟的現象,那麼麪包沒有烤熟可以繼續烤嗎?
麪包沒有烤熟還可以再重新回爐烘烤,但是要注意溫度要調的低一些,而且還需要不停的翻轉麪包,讓表皮結皮的速度沒有那麼快,這樣裏面的溼氣可以迅速散發,讓麪包成熟。
在烤麪包的時候,如果翻面不是非常及時,就容易導致麪包受熱不均勻,可能有的地方熟了,而有的地方沒有熟,如果麪包裏面成塊沒有辦法烤熟,那麼在下次製作的時候就要注意少放一些水。
準備糖,麪粉,鹽,酵母,牛奶或者奶粉,雞蛋,需要把面和的軟一些,可以把奶粉,酵母,鹽,糖,雞蛋,麪粉混合在一起揉成軟的麪糰,不停的揉上30分鐘左右,然後再醒20分鐘,反覆三次就可以把麪糰揉出薄膜,再進行發酵,發好以後製作成麪包胚,然後再醒15分鐘到20分鐘左右,烤箱預熱200度,然後上下火烤20分鐘,再調換上下托盤繼續烤10分鐘左右就可以吃了。
在保存麪包的時候,最好的方法就是冷藏保存,但是這種保存方法會讓麪包的口感變得很差,變得粗糙乾硬,澱粉老化以後是不可逆的,一旦變老了,即使重新加熱能夠變軟一些,但不可能恢復到之前鬆軟的狀態,所以麪包一次性不要買太多,買完以後應該及時在保質期之內就吃完,避免出現變質的情況。
麪包的類型不同,保質期的長短也是不一樣的,像肉鬆火腿麪包,熱狗麪包的保質期只有一天,一般的吐司麪包,甜麪包的保質期2~3天,有餡料的麪包保質期是2~3天或者是一天,而丹麥麪包的保質期是3~5天。
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