紅糖發糕烤箱烤多長時間 紅糖發糕不蓬鬆是什麼原因
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中午突然想吃紅糖發糕,去超市購買了一些麪粉、紅糖等食材,而用烤箱做紅糖發糕烤多長時間呢?紅糖發糕不蓬鬆又是什麼原因呢?以下爲你解答。
一般建議烤10-15分鐘。
紅糖發糕是一種常見的美味糕點,其營養豐富、味道香美,深受人們的喜愛,而一般製作紅糖發糕都是用蒸籠蒸,若是用烤箱的話,其溫度較高,烘烤的時間相對來說較短,一般建議10-15分鐘即可,以免時間過長,營養成分和水分流失過多,出現乾癟、發硬的情況。
若是製作的紅糖發糕不蓬鬆,有可能是麪粉的選擇不正確,一般建議用低筋麪粉較好,也可用玉米粉加麪粉,這樣製作的食材蓬鬆、口感軟糯;也有可能是因爲麪粉沒有攪拌均勻,發酵率不夠引起的,建議攪拌至光滑無顆粒物,也可加入適量酵母粉幫助發酵。
可以。
在製作紅糖發糕時,放入適量的酵母是爲了增加麪糊的發酵率,在蒸的時候能夠釋放二氧化碳,從而使發糕手感蓬鬆,口感軟糯,若是沒有酵母,不放也是可以的,只是其發酵率會有所降低,需要嚴格控制食材的用量和麪糊的發酵,以免錯誤對發糕的口感有所影響,出現乾癟、發硬情況。
烤箱做紅糖發糕的步驟如下:
1、準備食材溫水120克、酵母3克、紅糖50克、普通麪粉160克、雞蛋一個。
2、將酵母、紅糖倒入碗中,加入38度的溫水攪拌至沒有顆粒物。
3、將普通麪粉過篩,加入雞蛋攪拌均勻,再倒入紅糖酵母混合液,繼續攪拌至無顆粒物。
4、在烤盤底部刷一層薄油,倒入麪糊,放入幾顆乾淨紅棗,烤10-15分鐘即可。
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