紅糖發糕放雞蛋好還是不放好 紅糖發糕放多少紅糖
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紅糖發糕是一種常見的糕點,其口感軟糯、味道鮮美,深受人們的喜愛,而在製作紅糖發糕時,放雞蛋好還是不放好呢?紅糖發糕又要放多少紅糖呢?以下爲你解答。
一般建議放雞蛋。
在製作紅糖發糕時,一般建議放雞蛋更好,因爲雞蛋能夠和紅糖、麪粉等充分融合,在一定程度上增加紅糖發糕的發酵率,使其無論是口感還是手感都是鬆軟、蓬鬆的,另外,雞蛋中富含蛋白質、鈣等微量元素,能夠補充人體營養,起到健脾暖胃、溫中祛寒等功效,若是不放雞蛋的話,製作出的紅糖發糕可能會有發硬、乾癟等情況。
因人而異。
紅糖發糕是用紅糖爲原材料製作的糕點,而紅糖的用量需因人而異,若是喜歡甜味重一點的,可以放100克左右,若是喜歡甜味少一些的,可以放50-100克,但是需注意,不宜過多的放入紅糖,會對發糕原本的口味有所影響,且紅糖屬於溫補食材,還可能會出現上火的情況。
一般並不建議一同食用。
紅糖發糕在食用時,一般並不建議和牛奶一同食用,因爲紅糖發糕中含有一定的草酸含量,和牛奶中的蛋白質會發生反應,導致蛋白質發生變形,生成難以消化的成分,對腸胃功能有所影響,常伴有腹脹、腹痛等不適情況,兩者最好間隔兩小時食用。
食材:普通麪粉、酵母粉、紅糖、水、紅棗、葡萄乾適量。
做法:
1、將麪粉倒入碗中,再加入酵母粉攪拌均勻。
2、紅糖用熱水化開,待水溫適中後,緩慢多次倒入麪粉中攪拌。
3、攪拌至無顆粒物後,蓋上保鮮膜發酵30分鐘左右。
4、再將準備的紅棗和葡萄乾清洗乾淨。
5、將蒸具底部摔一層油,放入發酵好的麪糊,將清洗的紅棗和葡萄乾放入麪糊中,蒸20-25分鐘即可。
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