紅糖發糕發酵後拿出來後塌陷了是怎麼回事 紅糖發糕隔夜發酵會酸嗎
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今天時間充足,晚上準備自己做點食物吃,紅糖發糕是麪點,而且可以做早餐吃,紅糖發糕發酵後拿出來後塌陷了是怎麼回事?下面一起來看看吧!
發酵沒有徹底;操作方式不對。
紅糖發糕是面製品,在上鍋蒸之前,需要將紅糖發糕進行充分的發酵,這樣紅糖發糕的味道纔會比較蓬鬆、不塌陷;還有一種是在製作紅糖發糕的時候操作的方式不太對,比如在蒸紅糖發糕的時候過早的將鍋蓋打開了,這樣也會造成紅糖發糕拿出來塌陷的情況。
需要攪拌。
紅糖發糕在發酵後發現有氣泡需要進行徹底的攪拌,把麪糰中的氣泡徹底攪拌出來後製作的紅糖發糕纔會鬆軟可口,紅糖發糕的麪糰發酵好後最好快速的進行蒸熟,一般情況下,發酵好的紅糖發糕,用大火蒸20分鐘左右即可,然後蓋上蓋子燜5分鐘左右即可。
通常建議進行二次醒發。
紅糖發糕是點心類食物,具有營養價值高、口感軟糯等特點,在製作紅糖發糕的時候一般是需要進行二次醒發的,經過二次醒發的紅糖發糕可以最大程度的增加發酵率,讓發糕內部的二氧化碳被徹底的排出,從而讓紅糖發糕出現蓬鬆、軟糯又勁道的口感,一般來說,紅糖發糕二次醒發的時間大約在20-30分鐘左右。
視具體情況而定。
紅糖發糕是一種麪點食物,通常情況下,麪點都需要經過徹底的發酵才能繼續食用,食用紅糖發糕的話也需要將麪糰徹底發酵後才能繼續食用,一般紅糖發糕是發酵後直接上鍋蒸食用的,如果不方便的話,可以將麪糰用保鮮膜包裹起來放在冰箱冷藏保存,一般冷藏保存不會發酸,如果是常溫保存的話,則很容易發酵、變酸。
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