紅糖發糕發酵一晚上可以嗎 紅糖發糕要放冰箱嗎
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中午在家沒有什麼事情,就用家裏剩下的麪粉和紅糖,製作了一些紅糖發糕,而紅糖發糕發酵一晚上可以嗎?紅糖發糕要放冰箱嗎?以下爲你解答。
不可以。
紅糖發糕雖然發酵之後會更加的軟糯有富有彈性,但是紅糖發糕發酵一晚上是不建議的,一方面是因爲一晚上的時間過長,發糕會出現發酵過頭的情況,從而有軟化、塌陷等情況,另一方面是因爲發糕存放時間過長,會與空氣中的細菌等有害物質發生反應,從而出現異味、發酸等變質情況,對食材的口感和營養價值都會有所影響。
最好是放冰箱保存。
紅糖發糕做好之後,若是暫時不想吃的話,是可以將其放在冰箱中保存的,並不會對食材有很大的影響,且冰箱溫度較低,能夠在一定程度上延緩或抑制細菌等微生物的滋生,從而延長髮糕的保存時間,對於其中澱粉等有效成分的流失也有一定的延緩,只是相對於新鮮的紅糖發糕來說,口感沒有那麼軟糯又Q彈。
沒有異味情況是可以吃的。
雖然發糕發酵過頭會出現軟塌情況,但是隻要發糕沒有異味、發酸等變質情況,那麼是可以繼續食用的,並不會對人體健康有很大的影響,只是在口感上沒有嚼勁,也不夠甜,但除了發酵過頭之外,還有發酸的變質情況,那麼是不建議食用的,以免對自身健康帶來一定的影響,比如:腹瀉、腹痛、噁心等不適情況。
一般在1個小時左右。
紅糖發糕的發酵成功是否直接決定了發糕的口感,而其中發酵的時間需要注意,過長或過短都是不建議的,一般建議在1個小時左右,這時的紅糖發糕軟硬程度適中,口感軟糯又有嚼勁,而時間過長的話會發酵過頭,從而有酸味情況,時間過短的話,發糕會出現乾癟、發硬情況,影響食用口感,一般發酵至原本體積的兩倍左右就可以了。
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