紅糖發糕可以用小麥粉做嗎 紅糖發糕用哪種麪粉
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中午在家無聊,打算做一些網上比較流行的紅糖發糕吃,而發現家裏沒有面粉,只有小麥粉了,那麼紅糖發糕可以用小麥粉做嗎?紅糖發糕用哪種麪粉好呢?以下爲你解答。
可以。
紅糖發糕是一種常見的糕點,一般是用紅糖和麪粉爲主材料製作的,而沒有面粉的情況下,用小麥粉也是可以代替的,因爲小麥粉也屬於麪粉的一種,是用小麥加工的白色粉末,用來做發糕並不會有很大的影響,只是需注意用量,以免發糕麪糊彈性不夠,製作的食材不蓬鬆、柔軟,建議小麥粉和水的比例爲3:1。
建議用低筋麪粉或中筋麪粉。
市面上的麪粉多種多樣,簡單的可以分爲三類,中筋麪粉、高筋麪粉、低筋麪粉,而在製作紅糖發糕時,一般建議用低筋麪粉或中筋麪粉,因爲高筋麪粉難以發酵,製作的食材不夠蓬鬆、鬆軟,對食用口感會有一定的影響,建議用小麥粉、玉米粉等。
若是用小麥粉製作紅糖發糕時,沒有發酵起來,可能與製作的方式有一定的關係,首先和麪的溫度要在28-30度之間,其次用手揉搓至麪糰光滑無顆粒即可蓋上保鮮膜發酵,若是發酵還是不好的話,可以在其中加入一些發酵粉,幫助麪糰的發酵,但需注意發酵時間不宜過長,一般建議在25-30分鐘,以免過頭出現發酸情況。
1、準備食材小麥粉、酵母粉、牛奶、雞蛋、紅棗、紅糖適量。
2、在碗中倒入小麥粉200克,加入牛奶、雞蛋、紅糖攪拌均勻,至沒有顆粒物的麪糊。
3、在加入6克酵母粉,揉搓均勻後,蓋上保鮮膜發酵25-30分鐘。
4、再在盤底刷一層食用油,倒入麪糊,表面放入紅棗,蒸20-25分鐘即可。
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