紅糖發糕和紅糖饅頭做法有什麼不同 爲什麼饅頭蒸出來像發糕
本文已影響1.29W人
本文已影響1.29W人
早上去市場購買了一些麪粉,打算製作紅糖發糕,而紅糖發糕和紅糖饅頭有什麼不同呢?爲什麼饅頭蒸出來像發糕呢?以下爲你解答。
紅糖發糕和紅糖饅頭都是日常生活中常見的食材,其選用的主材料都是麪粉和紅糖,而這兩者在做法上是有一定區別的,紅糖發糕是將酵母粉、麪粉、紅糖和溫水一起製作成麪糊,但紅糖饅頭是將這些材料用手揉搓成麪糰,然後發酵之後排出空氣,使麪糰增加彈性,在口感上紅糖發糕軟糯蓬鬆,紅糖饅頭雖軟糯卻有嚼勁。
若是製作的饅頭蒸出來像發糕,多半是因爲麪糰第一次發酵時間不對,一般爲30分鐘左右,麪糰變爲原本麪糰的1.5倍到2倍即可,也有可能是因爲面發之後,沒有加入適量的乾麪揉搓,將內部的空氣排出乾淨,這樣會使饅頭之間的空隙較大,從而類似發糕。
建議用中筋或低筋麪粉。
麪粉是製作發糕的主原料之一,而市面上的麪粉種類居多,按照蛋白質含量來劃分的話,簡單的可分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉三種,在製作發糕時一般建議用低筋麪粉或中筋麪粉,因爲這兩類麪粉易成團,製作的麪糊鬆軟有彈性,且蒸出的發糕蓬鬆、軟糯。
1、首先準備紅糖、酵母、紅棗、中筋或低筋麪粉適量。
2、將紅糖用溫水溶解,然後放涼加入酵母攪拌均勻。
3、麪粉過篩後倒入酵母紅糖水中,攪拌均勻成麪糊,蓋上保鮮膜發酵30分鐘,至原本的兩倍大即可。
4、將紅棗清洗乾淨去核,放入麪糊上,在蒸籠中蒸20分鐘,關火燜3-5分鐘即可。
蒸饅頭髮酸是怎麼回事 蒸好的饅頭酸補救方法
紅糖發糕烤箱烤多長時間 紅糖發糕不蓬鬆是什麼原因
紅糖發糕可以用電飯煲蒸嗎 電飯煲做紅糖發糕按哪個鍵
紅糖發糕吃不完怎麼保存 紅糖發糕放多久會變質
紅糖發糕的營養價值和功效 紅糖發糕吃了容易胖嗎
紅糖發糕苦是怎麼回事 吃了苦的紅糖發糕對身體有害嗎
紅糖發糕發麪要多長時間 紅糖發糕怎樣纔算發酵好
100克紅糖饅頭的熱量多少 紅糖饅頭熱量高不高
紅糖發糕是用什麼粉做的 紅糖發糕用糯米粉嗎
一個三角形紅糖發糕的熱量 紅糖發糕容易發胖嗎
紅糖發糕紅糖和麪粉的比例 紅糖發糕用哪種麪粉
紅糖發糕熱水上鍋還是冷水 紅糖發糕怎麼做才鬆軟有彈性細膩
饅頭爲什麼吃起來甜 蒸饅頭用哪種麪粉好
紅糖發糕配什麼吃 紅糖發糕吃多了會怎樣
蒸饅頭面沒發起來如何補救 蒸了一鍋死麪饅頭怎麼辦
紅糖發糕一斤面多少水 做紅糖發糕要發酵多久
紅糖發糕的功效與作用 紅糖發糕吃了上火嗎
紅糖發糕多長時間醒發 紅糖發糕醒發到什麼程度
爲什麼饅頭蒸出來發黃
薑汁紅糖做饅頭好吃嗎